ÖRDEK FIRIN ÇEVİRMESİ

Gerekli malzeme: 5 kişi için bir ör­dek 1C0 gr. yağ, bir çorba kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, bir demet maydanoz.
Ördeğin bir yaşına basmamış besi ördeği olması gerekir. Ördeği tavuk temizler gibi iyice temizleyin. Sonra içini dışını tuzlayıp biberleyin; içine bir demet yıkanmış maydanoz koyun, ör­deği içine rahatlıkla sığdığı geniş bir tencerenin ya da bir tepsinin içine yer­leştirin. Yumuşatılmış yağ4 her tarafına iyice sürerek fırına koyun. Her 5 dakikada bir kabındaki yağından alıp, üzerine dökerek yağlayın. Bu arada elinizle, bir kaşık sıcak suyu da örde­ğin üzerine serpin. Böylece ördeği 5 dakikada bir yağlayarak ve su serpe­rek iyice pişirip kızartın. Sonra fırın­dan çıkarın. ‘Başka bir tabağa koyarak dilimlere bölün. Dilimlerin üzerine piş­me sırasında oluşmuş yağı dökün.