Gerekli malzeme: 750 gr. kıyma, 50 gr. iç ekmek (1 1/2 di­lim) 150 gr. soğan (2 orta boy), 3 yu­murta, tuz, biber, bir yumurta (üstü­ne sürmek için).
Rosto’nun içini doldurmak için ge­rekli malzeme: 3 hazırlop yumurta, 1/2 kahve fincanı iç bezelye, bir haÅŸlan­mış havuç, 50 gr. sadeyağı ya da mar­garin (21/2 çorba kaşığı), 1/2 kah­ve fincanı domates salçası, 3/4 bar­dak su.
Ä°ki defa et makinesinden geçirilmiÅŸ kemiksiz 750 gram kıymaya, ıslatıl­mış, suyu sıkılmış ve ufalanmış bir buçuk dilim ekmek, rendelenmiÅŸ 2 or­ta baÅŸ soÄŸan, 3 tane yumurta, 2 kah­ve kaşığı karabiber ile yarım çorba kaşığı tuz ekleyerek on dakika yoÄŸu-run. Sonra bu kıymayı üstü hafifçe zeytinyaÄŸlanmış büyük bir tepsi, ya da fayans üzerine koyun. Avuçlarınızı da zeytinyağı ile yaÄŸlayın ve kıymanın üstüne basarak bir parmak kalınlığın­da 18×20 santim eninde ve boyun­da, biraz dar uzunca bir ÅŸekilde, iyi­ce yayın.
3u arada 3 yumurtayı 9 dakika sü­re ile haÅŸlayın, kabuklarını soyun, iki­ye bölün. Taze ya da konserve bezel-ye’yi ve havucu haÅŸlayın. Havucu kü­çük parçalara kesin.
Kalın bir yufka gibi yayılmış kıyma­nın tam ortasının yukarısına kesilmiÅŸ yumurtaları yan yana dizin. Etrafını küçük havuç parçaları ve bezelyelerle süsleyin. Sonra zeytinyaÄŸlı ellerinizle kıymanın alt bölümünü yukarıya doğ­ru yumurtaların üzerine çevirin, yu­murta ve sebzeleri iyice örtün. Kıyma­nın alt ve üst uçlarını sıkıca birleÅŸtirin. Ãœst üste kıvrılan yanlarını da birleÅŸti­rin. ‘Böylece içi yumurta ve sebze do­lu bir kıyma rulosu oluÅŸur. YaÄŸlı yer­de hafifçe çevirerek, kıyma uçlarına da elinizle hafifçe bastırarak kıyma­nın iyice yapışmasını saÄŸlayın.
içinde iki buçuk çorba kaşığı yağ bulunan bir tepsinin ya da fırın kabı­nın içine kıyma rulosunu yerleştirin. Bu arada enine birleşen kıyma uçları­nın, alta gelmesine dikkat etmeniz ge­rekir.
‘Bir yumurtayı çatalla iyice dövün, sonra bir kalın sulu boya fırçası iÄ°e kıyma rulosunun üzerine bolca sürün ve orta sıcaklıktaki fırına koyun. 30 -40° içinde piÅŸen kıyma rulosunun(rostosunun) üst bölümünün iyice pembeleÅŸmesi gerekir.
Rostoyu fırından çıkarınca içinde piştiği kapta soğumaya bırakın, iyice soğuduğunda piştiği kaptan alarak yarım parmak kalınlığında yuvarlak­lara kesin. İçinde piştiği yağı,da kü­çük bir tencereye dökün. Yarım kahve fincanı tuzsuz domqtes salçası ile üç çeyrek bardak su ekleyerek biraz kay­natın. Böylece oluşan salçayı kestiği­niz dilimlerin üzerine dökerek çok kü­çük bir ateşin üzerine oturtun. Kısa bir süre pişirin. Sonra ateşten alarak yu­varlak dilimleri yanyana düzgün bir şekilde geniş bir tabağın içine yer­leştirin, üzerlerine soslarını dökün ve biraz kıyılmış maydanoz ekin.

Bu Sayfayı Arkadaşlarınıza Gönderin..!