Erişteli Mercimek Çorbası Tarifi

ERİŞTELİ MERCİMEK ÇORBASI (6-7 kişilik)

MALZEMELER

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• yarım su bardağı ev eriştesi
• 1 çorba kaşığı un (tepeleme)
• 5-6 su bardağı et suyu veya su
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
• (40 gr.) Kırmızıbiber
• Kuru nane
• Tuz

YAPILIŞI

• Mercimekleri basınçlı bir tencereye alıp su ekleyerek yumuşayana dek haşlayıp ateşten alalım.
• Tavaya yağ alıp eritelim. Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım.
• Unu ekleyip hafifçe sararana dek kanştırarak kavuralım.
• Salçayı, kırmızı biberi ve naneyi ekleyip yarım dakika daha kavurup ateşten alalım.
• Soğanlı harcı ve erişteleri mercimeklere ekleyerek tuzunu ayarlayalım.
• Çorbayı ağır ateşte ve ara sıra kanştırarak, erişteler yumuşayana dek pişirip ateşten alalım.
• Üzerine nane serperek servis yapalım.

Çorbaya dair:

Erişteli mercimek çorbası Anadolu’nun pek çok bölgesinde bilinir. Çorba yörelere göre bazı farklılıklar gösterir. Konya Akşehir’de Sakalı Sarkan, Çorum’da Kesme Çorba, Bolu’da Kurut, Van’da Tutman isimleriyle anılır.