Vitaminler ve özellikleri

Vitamin hayat demektir. Vitamin az miktarda bile çok iş gören, yaşayabilmek için mutlaka alınması gereken bir çeşit besin maddesidir. Noksanlıkların­da gelişme bozukluğu, gece körlüğü, beriberi, pellegra, skorbüt, raşitizm gibi önemli hastalıklar başgösterir. Çoğunlukla bitkilerde oluştuğundan, canlıların genel vitamin kaynağı bitkilerdir. Yalnız bazı hay­vanların sindirim borusu içinde yaşayan bazı bakte­riler B ve K vitamini yaparlar. C vitamini insanda yapılamadığı halde sıçanda yapılmaktadır. Bazı vi­taminlerde ön vitamin -provitamin halinde vücuda girer, daha sonra karaciğer ve deri altında asıl vita­mine dönüşürler. A vitamini, provitamin A denilen karoten maddesinden karaciğerle A vitamini halini alır. Vitaminler yağda ve suda eridiklerine göre iki grupta toplamr.
1-Yağda eriyen vitaminler: A, D, E, K vitaminleri.
2-Suda eriyen vitaminler; B kolpleks (Bj, B2, Bg, B12) ve C vitaminleri. Vitaminler enerji sağlamaz­lar, çok defa enerji harcanmasına sebep olurlar.