DOMUZ PİRZOLASI

Gerekli malzeme: 4 kişi için 1 kilo domuz pirzolası, biberiye otu isimli ba­harat, 2 diş sarmısak, bir çay bardağı, et suyu, bir çorba kaşığı domates sal­çası, 30 gram rafine yağ, tuz, kara­biber.
Çukur bir tencerenin içine kıyılmış sarmısak, biberiye yapraklarını rafi­ne yağı ve domuz pirzolalarını koyun. Orta ateşte beş dakika süre ile pirzo­laları hafifçe kızartın.
Bu arada bir çay fincanı kaynar su içinde domates salçasını eritin. Pirzo­lalar beş dakika kızartıldıktan sonra et suyu, az tuz ve karabiber ile birlik­te hepsini tencereye ekleyin. Tencere­nin kapağını kapatın. Orta ateşte bir saat kadar pişirin. Arada sırada ten­cerenin kapağını açarak yemeği hafif­çe karıştırın. Bir saat sonra tencereyi-ateşten çekin, pirzolaları tek tek çıka­rarak servis tabağının içine yerleştiriri. Tencerede oluşan sosu, içine tülbent yerleştirilmiş bir süzgeçten geçirerek yağın fazlasını çıkarın. Sonra tadınc bakın, tuzu biberi az ise ekleyin ve ser­vis tabağında bulunan pirzolaların üzerine dökün.