FIRIN MANTISI

MALZEMESİ

1/2 Kg. Az yağlı koyun ve dana kıyma karışımı,
1 Orta boy soğan.
Tuz, karabiber,
1/2 demet maydanoz,
3 Yumurta,
1 Su bardağı ılık su,
3 Su bardağı et suyu.
Aldığı kadar un.

YAPILIŞI

1.Kıymayı soğan rendesi, tuz, karabiber ve çok ince kıyılmış maydanozla iyice karıştırınız,
2.3 yumurtayı tuz ve bir bardak ılık su İle iyice çır­pınız,
3.Un ilâvesi katı bir hamur yapınız,
4.Hamuru açabileceğiniz büyüklükte bezelere ayırınız ve üzerini nemli bez örterek 20 dakika dinlen­diriniz,
5.Bezeleri karton kalınlığında açınız ve 2,5-3 cm. karelere kesiniz,
6.Ortasına fındık büyüklüğünde kıyma karışımını koyup dört köşesini üzerinde birleştirerek mantılar ha­zırlayınız,
7.Mantıları yağlanmış tepsiye dizerek fırında pembeleştiriniz,
8.Tepsiyi fırından çıkartarak üzerine 3 su bardağı sıcak etsuyu dökünüz,
9.Ağıır ateşte 15-20 dakika 1 bardak su kalana kadar pişiriniz,
10.Mantılar pişince sarımsaklı yoğurt ve kırmızı bi­berli kızdıırılmış tereyağ ile servis yapınız.