KAŞERLİ, GRAVYERLİ OMLET

Gerekli malzeme: 4 kişi için 6 yu­murta, 100 gr. gravyer peyniri ince di­limler şeklinde kesilmiş, 50 gr. rende kaşer, 60 gr\ yağ, tuz, biber, rende­lenmiş küçük hindistan cevizi.
Yumurtaları iyice dövün, tuz, biber varsa hindistan cevizini, ekleyin. İçin­de pişeceği tavaya yağı koyun, küçük ateş üzerine oturtun. Yağ eriyip de ha­fifçe kızarmaya başlayınca yumurta­nın yarısını tavaya dökün, dibi hafif­çe tutmaya başlayınca gerisini dökün, üzerlerine gravyer dilimleri ile rende­lenmiş kaşeri ekleyin. Omletin kenar­ları pişip de orta bölümü yarı sıvı du­rumda iken tavayı ateşten çekip, ısı­tılmış bir geniş tabağın üzerine doğrukıvırın, omleti tavanın kenarından kay­dırarak tabağın içine koyun. Yarısını geniş düz bir mutfak kaşığı ile kaldı­rarak, öbür yarının üzerine kapatın, Böylece ortası kaşer ve gravyerli bir omlet sandviçi oluşur