Kayseri Mantısı Tarifi

Malzemeler

• 1 adet büyük soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• tuz, karabiber
• 500 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Yeteri kadar un

Hazırlanışı:

• Bir kaseye, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber konur, yoğrulur.
• Bir kaba, un elenir, yumurta, tuz, su koyarak sıkı bir hamur yoğrulur.
• Üzeri­ne nemli bez koyarak dinlendirilir. Bezeler alınır, açılır.
• Küçük kareler halin­de kesilir. İçlerine, kıymalı harç koyup, ağzı sıkılır.
• Tencereye su koyarak mantılar haşlanır.
• Piştikten sonra haşlama suyu biraz süzülür, içine 1 bardak soğuk su konur.
• Tavada sıvıyağ, biber salçası, domates salçası: tuz koyarak kavrulur.
• Ha­zırlanan sos, mantıya ilave edilir, karıştırılır.
• Tabaklara servis edildikten sonra sarımsaklı yoğurt konur.