MEYVE. Meyvelerin çoğunun % 80′i sudur. Muz gibi nişastalı meyvelerde su miktarı daha azdır, buna karşılık kavun, karpuz gibi meyvelerde çok fazla su bu­lunur. Meyvede başlıca, nişasta, şeker, sitrik, tartarik ve malik asit gibi asitler, özel tadını veren yağlar ya da uçucu maddeler bulunur. Meyvelerin çoğunda, değişik miktarda C vitamini vardır. Bu vitamine en fazla turunçgillerde rastla­nır. Kuru yemişlerde, su miktarı pek ta­bii ki çok azalmıştır; bunlarda çok fazla şeker ve nişasta, fakat çok az C vita­mini bulunur. Meyvelerdeki madenler, genellikle demir ve kalsiyumdur ve mey- velerin çoğunun hafif müshil etkisi var­dır. Çilekte oksalik asit bulunur ve has­sas kişilerde, idrarda oksalat kristalleri­nin oluşmasına yol açar.

Bu sayfa için yorum yazın