Doğru Miktarda Demir Alımı

Gençlik döneminde, demir eksikliğinin en önemli yok­sunluklardan birisi olduğunu gördük.
Yandaki tabloda göreceğniz besinlri almamak, tam bü­yüme çağında demir organizmanın dokusuna iyice yerleşir ve alyuvarların artmasını sağlar. Öte yandan adet kanamaları sırasında, uzun süreli kana­malar kadar bir demir kaybı olur.
Demir yoksunluğu, anemi ve yorgunluğa yol açar, fizik­sel ve entellektüel performans düşer, enfeksiyonlara direnç kırılır.
Bu yoksunluk, zayıflamaya da önemli bir fren keşkil eder. Çünkü demir L. Carnitin’in doğal olarak meydana gelmesine yol açar. Bu enzim serbest yağ asitlerinin kullanımına öncelik tanır.
Genç bir kız için günlük demir alımı miktarı 18 mg’dır. ncak demir alımı 2 türlü olur:
– kandan alınan demir (eminik demir) et ve balıkta bu­lunur ve %25’i emilir, (absocbe edilir)
– kandan alınmayan demir ise bitkilerde bulunur ve sa­dece %5’i emilir.
Bundan, vejetaryenlerin doğru demir alımı sağlamaları­nın ne denli güç olduğu anlaşılır.