İzmir Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 750 Gr. az yağlı koyun kol kürek kıyması
• 6-7 Dal maydanoz
• 4 Tane domates veya ezmesi
• 2 Yumurta
• 3-4 Tane sarı patates
• 2 Dilim bayat ekmek içi
• 1,5 Bardak zeytinyağı
• 1 Baş soğan
• Tuz, karabiber

Hazırlanması

• Soğuk suda yumuşayıncaya kadar ıslatılıp sıkılmış ekmeği, rendelenmiş soğanı ve kıyılmış maydanozu kıymaya katınız. 2 yumurta, tuz, karabiber ile yoğuraak özleştiriniz. Sonra 3 ceviz büyüklüğünde parçalara bölerek ıslak avuçlarınız arasında yuvarlayıp biraz yassıltınız.
• Patatesleri soyunuz. Yarım parmak kalınlıkta yuvarlak dilimlere kesiniz. Bir tavada zeytinyağıyla kızartıp bir tepsiye sırayla koyunuz. Aynı yağda köfteleri de kızartarak patateslerin üzerine birer tane yerleştiriniz. Köftelerin üzerine de birer dilim domates koyunuz.
• Kalan domatesleri birkaç parçaya bölüp yarım bardak su ilâvesiyle 5 dakika pişirdikten sonra köftenin üzerine, süzgeçten geçiriniz. 2 bardak sıcak su ilâve ediniz. Biraz daha tuz atınız. Kapak örtünüz. Hafif ateşte suyunu fazla buharlaştırmadan 5-10 dakika kaynatınız.