Kadın Budu Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 1 Kg. yağsız koyun kol kürek kıyması
• 6-7 Dal maydanoz
• 5-6 Yumurta
• 2 baş soğan
• 2 bardak zeytinyağı
• 2 Çorba k. galete tozu
• 1 Ceviz kadar yağ
• 1,5 Avuç pirinç
• Tuz, karabiber

Hazırlanması

• Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra el dayanacak kadar sıcak su da 5 dakika bırakınız.
• Soğanları soyup ince doğrayınız. Bir ceviz kadar yağla küçük bir kapta kızartmaksızm biraz kavurunuz.
• Sonra bir bardak su ilâve ediniz. Tuz atınız. Kaynaymca pirinci salınız. Kapak örtünüz. Hafif ateşte suyunu tamamiyle çekinceye kadar (Pilâv gibi) pişiriniz
• Kıymanın yarısını yağ koymadan biraz tuz atıp kavurduktan sonra sıcak olarak çiğ kıymaya katınız. Sonra pirinci de yarı sıcak halde ilâve ediniz.
• Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber atınız. İki yumurta kırıp karıştırdıktan sonra soğutunuz.
• Bir tepsiye dövülmüş galetenin yarısını serpiniz. Sonra kıymayı yarım yumurta büyüklüğünde parçalara bölüp ıslak avuçlarınız arasında yuvarlayarak oval şekil veriniz.
• Dövülmüş galete serpilmiş tepsiye sırayla koyunuz. Galetanın kalan yarısını da üzerine serpiniz.
• Yumurtaları içi yuvarlak küçük temiz bir tencereye kırınız. Hafif ateşte telle çarparak biraz köpürtünüz.
• İki bardak zeytinyağını bir tavada kızdırınız. Köfteleri yumurtaya bulayıp yağa atarak kızartınız.
• Kızaran köfteleri bir kaba çıkarınız. Kapak örtünüz. Çok hafif ateşte birkaç dakika buğulandırınız

Başka Bir Ustadan Kadın Budu Köfte Tarifi

KADINBUDU KÖFTE (4-5 Kişilik)

YAPILIŞI

• Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları ve kıymanın yarısını ekleyelim.
• 3-4 dakika kıymanın suyu çekilene dek kavurup ateşten alalım.
• Pirinci bir tencereye alıp 1.5 çaya bardağı su ekleyerek suyunu iyice çekene dek haşlayalım.
• Çiğ kıymayı bir kaba alalım, içine kavrulmuş kıymayı, haşlanmış pirinci, yumurta sarısını kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatları ekleyerek köfte harcını iyice yoğuralım ve buzdolabında yarım saat bekletelim.
• Köfte harcını dolaptan alıp yumurta iriliğinde parçalar kopararak yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım.
• Köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp servis yapalım.