Malzemeler:
*1Kg. yağsız koyun kol kürek kıyması
*6-7 Dal maydanoz
*5-6 Yumurta
*2Baş soğan
*2 Bardak zeytinyağı
*2 Çorba k. galete tozu
*1 Ceviz kadar yağ
*1,5 Avuç pirinç
*Tuz, karabiber

Hazırlanması
Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra el dayanacak kadar sıcak su da 5 dakika bırakınız.
Soğanları soyup ince doğrayınız. Bir ceviz kadar yağla küçük bir kapta kızartmaksızm biraz kavurunuz. Sonra bir bardak su ilâve ediniz. Tuz atınız. Kaynaymca pirinci salınız. Kapak örtünüz. Hafif ateşte suyunu tamamiyle çekinceye kadar (Pilâv gibi) pişiriniz
Kıymanın yarısını yağ koymadan biraz tuz atıp kavurduktan sonra sıcak olarak çiğ kıymaya katınız. Sonra pirinci de yarı sıcak halde ilâve ediniz. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber atınız. İki yumurta kırıp karıştırdıktan sonra soğutunuz.
Bir tepsiye dövülmüş galetenin yarısını serpiniz. Sonra kıymayı yarım yumurta büyüklüğünde parçalara bölüp ıslak avuçlarınız arasında yuvarlayarak oval şekil veriniz. Dövülmüş galete serpilmiş tepsiye sırayla koyunuz. Galetanın kalan yarısını da üzerine serpiniz.
Yumurtaları içi yuvarlak küçük temiz bir tencereye kırınız. Hafif ateşte telle çarparak biraz köpürtünüz.
İki bardak zeytinyağını bir tavada kızdırınız. Köfteleri yumurtaya bulayıp yağa atarak kızartınız. Kızaran köfteleri bir kaba çıkarınız. Kapak örtünüz. Çok hafif ateşte birkaç dakika buğulandırınız

Başka Bir Ustadan Kadın Budu Köfte Tarifi

KADINBUDU KÖFTE (4-5 Kişilik)

YAPILIŞI

Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları ve kıymanın yarısını ekleyelim. 3-4 dakika kıymanın suyu çekilene dek kavurup ateşten alalım. Pirinci bir tencereye alıp 1.5 çaya bardağı su ekleyerek suyunu iyice çekene dek haşlayalım. Çiğ kıymayı bir kaba alalım, içine kavrulmuş kıymayı, haşlanmış pirinci, yumurta sarısını kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatları ekleyerek köfte harcını iyice yoğuralım ve buzdolabında 1/2 saat bekletelim. Köfte harcını dolaptan alıp yumurta iriliğinde parçalar kopararak yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım. Köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp servis yapalım.

Bu sayfa için yorum yazın BU SAYFAYI SIK KULLANILANLARA EKLE