Saray Pilavı Tarifi

SARAYPILAVI (6-7 kişilik)

MALZEMELER

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2,5 su bardağı et suyu veya su
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 50 gr. badem
  • 2 çorba kaşığı üzüm (kuru)
  • 114 limon suyu
  • Köftesi için 300 gr. kıyma (yağsız)
  • yarım  çay bardağı sıvı yağ
  • 1 orta boy soğan
  • 3 dilim bayat ekmek içi karabiber,
  • köfte baharı (birer çay kaşığı)
  • tuz

saray pilavı

Sosu için

  • 1/4 kahve fincanı sıvı yağ
  • 2 orta boy domates
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 orta boy ekşi elma
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çorba kaşığı ketçap

YAPILIŞI

  • Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim.
  • Bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını soyalım.
  • Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç kez yıkayıp suyunu iyice süzelim.
  • Tencereye sıvı yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım.
  • Delikli kepçe ile alıp bekletelim.
  • Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuru üzümleri, bademleri ve sıcak et suyunu katalım.
  • Tuzunu ayarlayarak pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim.
  • Köfteyi hazırlayalım.
  • Bir kabın içine kıymayı, bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğurahm ve misket iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım.
  • Tavaya sıvıyağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyelim.
  • Köfteleri kızarttıktan sonra bir kapta bekletelim. Sosu hazırlayalım.
  • Bir tavaya rendelenmiş domatesleri ve soyulup rendelenmiş elmayı, dövülmüş sarımsakları alıp 2-3 dk. domatesin suyu çekilene kadar bekleyelim.
  • Yağı ve salçayı ekleyip yarım dk. daha pişirerek sosu ateşten alalım. Tuz ve ketçabı ekleyerek karıştıralım.
  • Demlenen pilavı, ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirelim.
  • Kalıbı ters çevirerek servis tabağına çıkaralım.
  • Ortasındaki boşluğa köfteleri yerleştirelim, üzerine domates sosunu gezdirip servis yapalım.
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git