ISPANAKLI KATMER
MALZEMELER
1 yumurta 4 su bardağı un 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 çorba kaşığı şeker 1/2 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gr.)
1.5 su bardağı su Tuz İçi için 2 yumurta
750 gr. ıspanak (yapraklı kısımları)
100 gr. beyaz peynir veya lor peyniri
2 çorba kaşığı un
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (katmeri yağlamak İçin) Karabiber Tuz
YAPILIÅžI
Ilık suyun içine mayayı, şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unun ortasım havuz gibi açıp içine mayalı sıvıyı, sıvı yağı ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamur kabının ağzını Örtüp ılık bir ortamda hamur iki misli kabarana dek mayalandıralım. Bu arada katmerin iç harcını hazırlayalım. Ayıklayıp yıkanmış ıspanak yapraklarını avucumuzda sıkarak suyunu süzelim ve doğrayarak bir kaba alalım. İçine yumurtaları, sıvı yağı, unu, peyniri, tuzu, karabiberi ekleyip ıspanak yapraklarım ovarak karıştıralım. Mayalanan hamurdan yumurta İriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezeleri unlanmış bir zemine 0.1 mm kalınlığında açalım. Yufkaların yansına ıspanaklı harçtan yayalım, diğer yansını kapatıp kenarlanm tırnak ucuyla bastıralım. Katmerleri hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac üzerinde arkalı önlü pişirip pişen katmerleri tereyağı ile yağlayarak servis yapalım.
