Yemek Tarifleri
Gerekli malzeme: 4 kişi için. 2 kilo balık (iskorpit, kalkan, kırlangıç, kaya, kefal balıklarından parçalar, birkaç tane barbunya) 5-6 kalamar, bir mürekkep balığı 30 midye, büyük bir soğan, bir havuç, bolca kereviz yaprağı ya da küçük bir kereviz, maydanoz, bir diş sarmısak, birkaç adaçayı yaprağı ya da bir defne yaprağı, 4...
Gerekli malzeme: 8 kişi için 8 tane uskumru balığı, net 500 gr. ince doğranmış soğan, bir kilo zeytinyağı, bir kahve fincanı kuş üzümü, bir kahve fincanı beyaz fıstık, bir çay kaşığı tarçın, bir çay kaşığı yenibahar, 1/2 tatlı kaşığı tuz, bir bağ maydanoz, 150 gr. çekilmiş ceviz içi. Hazırlanması: Kuş üzümü ile fıstığı...
Gerekli malzeme: 4 kişilik salata için 200 gr. tereyağı. 100 gr. zeytinyağı, 150 gr. sarmısak, 100 gr. ançuez, 2 çorba kaşığı sirke, tuz, mantar, 2 çorba kaşığı şekersiz krem şantiyi. Sarmısağı ince ince kıyın. Ançuezi fileto olarak satın ahnışsanız küçük parçalara bölün. Tuzlu almış iseniz, önce bol suda yıkayın, kıymıklarını temizleyin,...
Gerekli malzeme: 4 kişi için. 2 kilo değişik deniz hayvanı, kalamar (mürekkep balığı yavrusu), ahtapot yavrusu, küçük ahtapot ve benzeri yumuşakça türünden deniz hayvanları; yüzer gramlık 4 barbunya balığı; 100 gr. zeytinyağı; 3 diş sarmısak; kereviz yaprağı ya da küçük bir kereviz; bir havuç, bir soğan, maydanoz, bir çorba kaşığı domates...
Bu balıklar soğuk büfe için hazırlanırlar. Balıkları iyice yıkadıktan ve içlerini temizledikten sonra içinde soğan, kereviz, havuç, maydanoz kökü, az kekik, az karabiber, bir defne yaprağı, tuz ve sirke bulunan suda haşlayın. Fazla su koymayın. Tencerede çok az su kalıncoya kadar balıklan pişirin; böylece balık tadını suda bırakmaz, içinde tutar. Eğer...
Ülkemizi çeviren denizlerde çeşitli balıklar yetişir. Levrek, mercan, minakop, lahos, sinağrit, kılıç, deniz alası, trança, sarıağız, akya, rofoz, palamut, torik, orkinos (thon balığı), mersin, kırlangıç, kofana, morina, güneş lipsoz, deniz yılanı bunların en yaygınları olup «filetoluk deniz balıkları» cadını taşırlar. Boyları büyüktür. Dilim dilim kesilerek haşlanır sonra da mayonez ve...
Izgara, bir yiyecek maddesini doğrudan doğruya bir ateşin altında ya da üstünde tutarak, pişirmek demektir. Fırınların alt bölümlerinde ızgara olduğu gibi ayrıca elektrikli ve kömürlü ızgaralar vardır. En olumlu sonuç kömürlü ızgarada alınır. Etler, balıklar ve tavuk ızgarada yavaş yavaş, çevrile çevrile kızartılır. Kömürlü ızgaralarda önce ateş yakılır; korlaştığı zaman...
Aşağıdaki listede dört ya dg altı kişilik bir ailenin mutfağı için gerekli alet ve eşyaların isimlerini bulacaksınız. 1) Soymak, kesmek, kıymak, rendelemek, açmak ve süzmek için: İki tane sebze kesme bıçağı Bir tane testere biçimi bıçak (domates, limon, yumurta vb. için) Bir tane «ekonomik bıçak» ismi verilen elektrikle ya da elle çalışan,...
Mutfak, insanların yüzyıllarca önce gerçekleştirmiş olduğu ilk buluşlardan biridir, ilkel insanların kullandığı ocak dört kalın taştan oluşurdu. Bunların ortasında bırakılan boşlukta ateş yakılırdı. Av süresince yakalanan hayvanlar kalın bir odun şişe geçirilerek bu ateşin üzerinde kızartılırdı. Bugün şiş ile çeşitli etler ve balıklar kızarttığımız ocağın bu ilk örnekleri, içinde yaşanılan...
Hepimiz biliriz ki, sadece beslenmek için yemek yemeyiz. Aynı zamanda sembolik anlamdaki bazı şeyleri de yemekteyiz. Yemek, anneyi, bir anlamda da çocukluğu yani eğitimi çağrıştırır. Nasıl beslendiğimizin ise kültürel bir boyutu vardır: Milli, bölgesel ve hatta dini kültürlerimiz. Oysa bazı kadınlar yiyecekle olması gereken bu ayrıcalıklı ilişkiyi kaybetmişlerdir. (Bazıları hiç...
Gerekli malzeme: (4 kişi için) - 400 gr. et - 40 gram gravyer peyniri, - 40 gram kaşer peyniri, - 100 gr. yağ ya da tereyağ, - maydanoz, - 2 bardak süt ya da çiğ krema (krem şantiyi), - tuz, - biber, - et - sarıp bağlamak için ip. YAPILIŞI: -Eti 10 santimetre boyunda 6 santimetre eninde ince dilimler şeklinde kesin. KaşAr...
Kek Malzemeleri: 100gram tereyağı 1.5 su bardağı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı damla çikolata 1 paket vanilya 2 çorba kaşığı dolusu tepeleme un üzeri için: 80gram sütsüz bitter çikolata 1 su bardağı hazır süt kreması(200ml) Kek Tarifi: benmari denilen bir teknikle damla çikolata ile tereyağını birlikte eriteceğiz. bunun için içi sıcak su dolu bir tencerenin içine küçük bir...