Mayıs 2008 Ayında Eklenen Konular

Gerekli malze­me: 8 kişi için 8 tane uskumru balığı, net 500 gr. ince doğranmış soğan, bir kilo zeytinyağı, bir kahve fincanı kuş üzümü, bir kahve fincanı beyaz fıstık, bir çay kaşığı tarçın, bir çay kaşığı ye­nibahar, 1/2 tatlı kaşığı tuz, bir bağ maydanoz, 150 gr. çekilmiş ceviz içi. Hazırlanması: Kuş üzümü ile fıstığı...

Gerekli malze­me: 4 kişilik salata için 200 gr. tere­yağı. 100 gr. zeytinyağı, 150 gr. sar­mısak, 100 gr. ançuez, 2 çorba kaşığı sirke, tuz, mantar, 2 çorba kaşığı şe­kersiz krem şantiyi. Sarmısağı ince ince kıyın. Ançuezi fileto olarak satın ahnışsanız küçük parçalara bölün. Tuzlu almış iseniz, önce bol suda yıkayın, kıymıklarını temizleyin,...

Gerekli malzeme: 4 kişi için. 2 kilo değişik de­niz hayvanı, kalamar (mürekkep ba­lığı yavrusu), ahtapot yavrusu, küçük ahtapot ve benzeri yumuşakça türün­den deniz hayvanları; yüzer gramlık 4 barbunya balığı; 100 gr. zeytinya­ğı; 3 diş sarmısak; kereviz yaprağı ya da küçük bir kereviz; bir havuç, bir soğan, maydanoz, bir çorba ka­şığı domates...

Bu balıklar soğuk büfe için hazır­lanırlar. Balıkları iyice yıkadıktan ve içlerini temizledikten sonra içinde so­ğan, kereviz, havuç, maydanoz kökü, az kekik, az karabiber, bir defne yap­rağı, tuz ve sirke bulunan suda haş­layın. Fazla su koymayın. Tencerede çok az su kalıncoya kadar balıklan pişirin; böylece balık tadını suda bı­rakmaz, içinde tutar. Eğer...

Keçi sütünden yapı­lır. Tazesi hemen yenir. Bekletilirse tuzlanır. Çerkez peyniri Tarifi Yurdumuzda çok sayıda peynir çeşidi bulunmaktadır. İşte bunlardan biri de pek çok kişi tarafından büyük beğeniyle tüketilen Sakarya ilimizde çokça yapılan Çerkez peyniridir. Bu peynirin mayası köylüler tarafından hazırlanmakta olup yapılışı şöyledir; Çerkez Peynirinin Mayasının Yapımı Öz ham maddesi olan kıtna kurutulur. Kurutulduktan...

Kendi ismini taşıyan pey­nir yapımında ve bazı peynirlere tad vermesi için ek olarak kullanılır. Keçi Sütünün Faydaları Nelerdir? Günümüzde insanlar sağlıklı beslenmeye dikkat etmektedirler. Zira kendilerinde ve çevrelerinde sağlıklı beslenmemekten kaynaklanan birçok hastalıkla karşılaşmaktadırlar. Bu nedenle süt insanlar için oldukça büyük öneme sahiptir. İnsanlar Türkiye’de inek sütünü yüzde doksan beş aralığında kullanmaktadır. Fakat...

Ülkemizi çeviren denizlerde çeşitli balıklar yetişir. Levrek, mercan, mina­kop, lahos, sinağrit, kılıç, deniz alası, trança, sarıağız, akya, rofoz, palamut, torik, orkinos (thon balığı), mersin, kırlangıç, kofana, morina, güneş lipsoz, deniz yılanı bunların en yaygın­ları olup «filetoluk deniz balıkları» ca­dını taşırlar. Boyları büyüktür. Dilim dilim kesilerek haşlanır sonra da ma­yonez ve...

Tavuk, yarka (genç tavuk), piliç, civciv, horoz, genç besi horozu, hindi ve hindi palazı, ördek ve ördek pala­zı, kaz ve kaz palazı yurdumuzda yay­gın olarak beslenir. Kümes Hayvanları Yetiştiriciliği Kümes hayvanlarına artık bir ticari meta olarak bakılmaktadır. Kırmızı et fiyatlarının oldukça yüksek olduğu günümüzde artık daha çok beyaz et tüketilmektedir. Bu nedenle...

Sığır etinin en iyi cinsi Erzurum' da üretilir. Doğum yapamayan, besiliinek eti bunların en iyisidir. ineğin sütten kesildikten sonra bir yaşına ka­dar olan .yavrusuna dana denir. Da­na etinin en iyisi Kemal Paşa, Uzun­köprü, Susurluk ve Trakya'dan gelir. Manda eti iyi cins et değildir. Genel­likle sucuk yapımında kullanılmak­tadır. Koyun (kıvırcık un en...

Elektrikli mikser ya da blender ile mayonez yapmak için gerekli malze­me şöyle sıralanabilir: Bir yumurta, bir çay kaşığı tuz, ya­rım çay kaşığı hardal tozu, bir çay kaşığı toz şeker, bir limonun suyu, zey­tinyağı ya da benzeri bitkisel yağ (su-samyağı mayonezin uzun süre bozulmadn buz dolabında kalmasını sağ­lar).Mayonezi yapmak için mikserin ya...

Suda pişmiş, haşlama yiyecekler sı­cak iken üzerlerine tuz ekilerek yenebilirler. Suda haşlanan balıklarla midye, istridye gibi eli, kolu, kası olmayan, sert, düz kabuklu deniz hayvanları tencereden çıkarılınca üzerlerine tuz, zeytinyağı, limon-suyu, istenirse biber ekilir. Izgarada pişen yiyecekler sıcak olarak kendi özsularından yapılan soslarla yenir. Soğuk yenen ızgara ile tavada kızartılan...

Yağ ya da zeytinyağı ile tavada yapılan ha­fif kızartmalara «sote» adı verilir. Bu­nun için kuvvetli bir ateş, kızartılacak besine sürülecek tereyağı ya da zey­tinyağı, altı kalın ve dümdüz bir tava gereklidir. Tavanın altının dümdüz ve kalın oluşu her tarafına aynı sıcaklığı sağlamasına yarar. Ayrıca tavanın Çi­zerine konduğu ateşin de rahatlıkla...