Mayıs 2008 Ayında Eklenen Konular
Bir yiyecek maddesini kızartmak için onu ateş üzerinde «kızgın» duruma gelmiş sıvı yağın içine koymak gerekir. Kızdırılan yağ derin bir kızartma kabına konur. Kızartılacak küçük parçalı yiyecekler içinde kızartma kabının içine giren madeni ince çubuklardan yapılmış bir sepet kullanılır. Kızartma süratli (5 ile 25 dakika kadar) bir yemek pişirme yoludur....
Salçalı yemekler küçük ateşte kendi buharı ile pişirilen yemeklere benzerler. Aradaki fark salçalı yemeklerde onlara tat verecek baharat, salça ve sebzeler ile gerekli suyun önceden eklenmesidir. Yemek uzun süre bu ek yiyeceklerle birlikte pişerek istenilen değişik kokuyu ve tadı alır.Sığır budu parçaları, koyun, kuzu veya dana etinden kuşbaşı, kontrfile parçaları,...
Izgara, bir yiyecek maddesini doğrudan doğruya bir ateşin altında ya da üstünde tutarak, pişirmek demektir. Fırınların alt bölümlerinde ızgara olduğu gibi ayrıca elektrikli ve kömürlü ızgaralar vardır. En olumlu sonuç kömürlü ızgarada alınır. Etler, balıklar ve tavuk ızgarada yavaş yavaş, çevrile çevrile kızartılır. Kömürlü ızgaralarda önce ateş yakılır; korlaştığı zaman...
Bir besin fırında susuz ve sossuz olarak, sadece fırının sıcaklığı ile pişerse buna «fırın çevirmesi» ya da «fırın kızartması» denir. Kızartmanın çabuk yapılması gerekir; böylece kızartılan yiyecek maddesi özel tadını kaybetmez.'Fırın kızartması şu şekilde yapılır: Kızartılacak madde (genellikle et ya da tavuk) fırına konmadan on, onbeş dakika önce fırın yakılır....
Bu, en eski yemek pişirme yoludur. Haşlanacak besin, kaynamaya başlamış su dolu büyük bir kabın içine yerleştirilir. Kapağı da sıkıca kapatılır. Su ile pişirilen yemeklerde dört ayrı sonuca ulaşılabilir. Pişirilecek maddeler bol soğuk suyun içine konarak ateşe yerleştirilir. Küçük bir ateşte yavaş yavaş pişirilir. Su kaynamaya başlayınca, ateşten indirilir. Böylece bir...
Şarap konusunda şu noktalara dikkat etmek gerekir..- Şarap su ile karıştırılmaz; aksi halde tadı bozulur. Şarap baş ağrısı verirse çok az için; su ya da maden suyu ile etkisini hafifletmeyi denemeyin. Şarabı soğutmak için ya bir süre buz dolabında tutun ya da buz dolu bir su kovasına koyun. İçerken şarabın içine buz atmayın;...
En güzel yemeklerin yapımında baharat ve güzel koku veren çeşitli bitkiler kullanılır. Genellikle bunlar kurumuş küçük yaprakçıklar, boy boy taneler, ya da toz halindedirler. Ayrıca soğan, kereviz, havuç ve limon da kullanılır. Pasta ile tatlılar dışında her/ıen her yemeğin yapımında güzel koku ve tad veren bir «yardımcı madde» kullanılır, özellikle...
Yemeklerin hazırlanmasında mutlak surette yağ kulanılır. Yağlar sıvı ya da katı, bitkisel ya da hayvansal olurlar.Bitkisel yağlar, zeytinyağı, ayçiçeği ve mısırözü yağı gibi yağlardır. Bunlar soğuk yenen sebze yemeklerinde, salatalarda, kızartmalarda, mayonez yapımında, tarama gibi bazı mezelerin hazırlanışında kullanılır. Tereyağ hayvansal bir yağdır. Ancak hayvansal yağların en hafifi, en kolay...
Kendine özgü bir tadı olan pek çok besin maddesine değişik, hoşa gidecek bir tad vermek mümkündür. Örneğin, çulluk, keklik, sülün, bıldırcın vb. gibi av hayvanlarının kendilerine özgü tadlarını değiştirmek için, bunlar bol baharatlı ya da biraz alkollü (şarap ya da benzeri bir içki) bir salamuraya yatırılır.Kuşbaşı ya da kıyma ile...
Besinler ya çiğ ya da pişirilerek yenir. Pişirmenin amacı besinleri yumuşatmak, daha rahat sindirilebilir hale sokmak, özel bir tad vermek, ya da başka maddelerle karıştırarak yemekleri güzel kokulu, değişik tatlı yapmaktır.Hangi Besinler Pişirilir? Kuru besinler başta gelir. Bunlar kurutularak içlerindeki suyun büyük bir bölümünü kaybetmiş besinlerdir. Genellikle suda ya da...
Hergün on tel saçın dökülmesi olağandır, kaygılanmanın gereği yoktur. Ama eğer tarağınızdan hergün bir avuç saç çı kartıyor, başınızdaki saçların seyrekleşti ğini görüyorsanız, gecikmeden gereken tedbirleri almak için, dökülmenin nedenlerini saptamak amacıyla bir dermatoloji incelemesi yaptırmanız gerekir. Saçın olağan dışı olarak dökülmesinin nedenleri pek çoktur. Bu dökülme erkek lerde daha...
Sağlıklı, gür ve parlak saçlara sahip olmak için, saçlar her gün fırçalanmalıdır. Saçlarınızı tutam tutam ayırdıktan sonra, saç dibinden başlayarak uçlara doğru özenle fırçalayın; sonra başınızı öne doğru eğerek, saçlarınızı havalandırmak ve parlak olmalarını sağlamak için, enseden başlayarak alnınıza doğru fırçalayın.Saçlar çok nazik veya saç derisi çok yağ lıysa, bu...