You are browsing the archives of 2008 Ekim.

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 YUMURTA SARISI 50 GR FRUKTOZ 2 TATLI KAŞIĞI VANİLYA ESANSI 1 ÇAY BARDAĞI SÜT 1,5 BARDAK KREMA YAPILIŞI Yumurta sarılarına fruktoz katıp iyice beyazlaşana dek çırpın. Süte vanilya esansı katıp kaynatın ve kaynayınca ateşten in­dirip birkaç dakika ılınmaya bırakın.Sütü yumurta sarılarının üzerine dökün, kremayı da ekleyip dikkatlice karıştırın.Bu karşımı fırına dayanıklı kâselere dökün. [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 250 GR BİTTER ÇİKOLATA (%70 KAKAOLU MONTIGNAC ÇİKOLATASI) 5 YUMURTA 1/2 BARDAK SÜT BİR TUTAM YAPILIŞI 200 gram parçalanmış çikolataları 1/2 bardak süt ilavesi ile BenMari’de eritin. (Bir önceki tarifte olduğu gibi). Yumurta aklarına bir tutam tuz serpip sıkı bir köpük olana dek çırpın. Sonra bu köpükten kaşık kaşık alarak ve el mikseri ile [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 400 GR BİTTER ÇİKOLATA KAKAOLU MONTİGNAC ÇİKOLATASI 8 YUMURTA 1/2 BARDAK ROM 4 TATLI KAŞIĞI NESKAFE YAPILIŞI Çikolatayı parça parça bölün bir küçük tencereye koyun. İçi ne yarım bardak çok koyu neskafe ve romu koyun. Bu küçük tencereyi içinde sıcak su olan büyük bir tencerey oturtup, ateşe koyun ve karıştırarak çikolataları eritin. Yumurtanın sarıları [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 LİTRE SÜT (LIGHT) 6 YUMURTA 100 GR (İŞLENMEMİŞ-ENTEGRAL) UN 150 GR BİTTER (VEYA %70 KAKAOLU MONTIGNAC) ÇIİKOLATASI 40 GR FRUKTOZ YAPILIŞI Sütü kaynatın. Yumurtaları omlet gibi çırpın ve çırparken içi­ne azar azar elenmiş nn katın. Hafif ılınmış sütü bu karışıma dökerken karışımı çırpmaya devam edin. Karışımı çırparak hafif ateş üzerinde 3 dakika pi­şirip [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 250 GR ENTEGRAL (İŞLENMEMİŞ) UN 1/2 LİTRE SÜT (LIGHT) 2 YUMURTA 1 TATLI KAŞIĞI AYÇİÇEK YAĞİ BİR TUTAM TUZ YAPILIŞI Büyük bir kâseye unu koyun ve ortasına bir havuz açıp bura­ya yumurtaları kırın.Bir taraftan bir tutam tuz serpip, bir yandan sicim gibi süt akı­tırken, öte yandan da hızlı hızlı çırpın. Son olarak bir tatlı [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 750 GR ÇİLEK 750 GR FRAMBUAZ 5 YUMURTA 1/2 LİTRE SÜT (LIGHT) 1 SU BARDAĞI KREMA 4 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ YAPILIŞI Çilekleri ikiye kesin. Bir payreks fırın kabına bir sıra çilek, bir sıra frambuaz olmak üzere meyveleri bitene dek yerleşti­rin. Bu katların arasına ise her seferinde biraz krema yayın. En üste frambuazlar gelsin.Yumurtaları omlet [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 2 OLGUN MANGO (ÇEKİRDEKSİZ TOPLAM 450 GR) YARIM SU BARDAĞI KREMA 2 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU BİRKAÇ DAMLA VANİLYA ESANSI ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ YAPILIŞI Mangoları yıkayıp çekirdeklerini çıkartın. Sonra bunları kü çük parçalara bölün.Mangoları krema, limon suyu, vanilya esansı ve fruktozîa bir likte mikserden geçirin (tok ve köpüklü bir harç elde edecek­siniz).Bu harcı 3 [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 500 GR KAYISI 1 LİMON 2 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ 4 JELATİN YAPRAĞI 150 GR LABNE PEYNİRİ YAPILIŞI Kaynar suda kayısıları 1 dakika tutun ve süzün. Sonra kabuk­larını soyun, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kayısıları limon suyu ve fruktoz ekleyerek mikserden geçi­rin. Jelatin yapraklarını bir süre soğuk suda tuttuktan sonra sı­kın ve bunları 2 kaşık su [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 250 GR LABNE PEYNİRİ (TUZSUZ) 3 YUMURTA BEYAZI 3 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ 100GRFRAMBUAZ 100 GR KÜÇÜK ÇİLEK YAPILIŞI Yumurta aklarına bir çorba kaşığı fruktoz katıp kar köpüğü olana dek çırpın.Labne peynirine 2 çorba kaşığı fruktoz katın, karıştırın ve peynirlere azar azar köpüklerinizi katıp yedirin. Böylece da­ha tok bir köpük karışımı elde edeceksiniz. Meyveleri yıkayın, [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 SU BARDAĞI SÜT 10 YUMURTA SARISI 5 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ 1 ÇUBUK VANİLYA 5 JELATİN YAPRAĞI 2 ÇORBA KAŞIĞI NESKAFE 1 ÇORBA KAŞIĞI ROM 150 GR BİTTER ÇİKOLATA (VEYA %70 KAKAO MONTIGNAC ÇİKOLATASI) YAPILIŞI Uzunlamasına ikiye böldüğünüz vanilya çubuğu ile birlikte sütü 10 dakika kaynatın. Birkaç damla sıcak süt ile neskafenizi eritin ve [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 5 YUMURTA SARISI 1,5 SU BARDAĞI SÜT 300 GR SOYULMUŞ MANGO 6 JELATİN YAPRAĞI 3 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ Kivi özü 4 KİVİ 1 LİMON SUYU 2 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ YAPILIŞI Krem Anglez hazırlayın Sütü ısıtın, yumurta sarılarını bir kâsede fruktoz ile birlikte çırpın ve yumurtaları azar azar sıcak suya dökerken bir yandan da sütü [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 500 GR FRAMBUAZ 1/2 LİTRE SÜT 4 YUMURTA SARISI 3 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ 6 JELATİN YAPRAĞI YAPILIŞI Sütü kaynatın. Bir kâsede yumurta sarılarını ve fruktozu çır­parak karıştırın. Bunu azar azar sıcak süte katarken bir yan­dan da hızlı karıştırın.Karışımı çok kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak koyula­şana dek pişirin. Sonra içine Önceden soğuk suda ıslatıp [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 ÇUBUK VANİLYA 8 YUMURTA 1 LİTRE SÜT {LIGHT} 3 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ BİR TUTAM TUZ YAPILIŞI Yumurtaların akları ile sarılarını ayırın. Aklarına bir tutam tuz katıp sıkı bir köpük haline gelene dek çırpın. Süte yarım bardak su ekleyip bir çubuk vanilya ile kaynatın. Sütlü suyu kaynama noktasında tutun (yani kaynamayacak ama çok sıcak [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1/2 LT SÜT (LIGHT) 5 YUMURTA SARISI 2 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ 1 ÇUBUK VANİLYA YAPILIŞI Sütü içinde vanilya çubuğu ile birlikte ısıtın. Ilınmaya bıra­kın. Ilınınca vanilya çubuğunu çıkarın. Yumurta sarılarını çırpın ve bunları ılık süte katm. Fruktozu da ilave ettikten sotfra harcınızı fırına dayanıklı 5 kâseye pay­laştırın.Bu kâseleri 2 cm yüksekliğinde içinde sıcak su [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 YUMURTA SARISI 1 YUMURTA 3 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ 2 GOLDEN ELMA, SOYULMUŞ (400 GR 1/2 LİMON 3 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI YAPILIŞI Yumurta sarılarını, bir tam yumurtayı ve fruktozu çırpın. İçi­ne limon kabuğu rendesi ve limonların suyunu da ekleyin, Harcınızı bir süzgeçten geçirin.Elmaları ince ince rendeleyin ve harcınıza karıştırın. Harcını­zı 4 tane fırına dayanıklı [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 100 GR KURU ÜZÜM 250 GR LABNE 3 YUMURTA 4 YAPRAK JELATİN 1/2 BARDAK SÜT 2 ÇORBA KAŞIĞI FRUKTOZ 1/2 BARDAK ROM YAPILIŞI Kuru üzümleri bir gece önce rom ve üzerlerini örtecek kadar su ilavesiyle şişmeye bırakın. Yumurta sarılarım çırpın, bunlara labneyi ve fruktozu ekle­yin. Yumurta aklarını kar köpüğü gibi çırpın ve bu köpüğü [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler İLTSÜT 6 ÇORBA KAŞIĞI İRMİK 250 GR GRAVYER PEYNİRİ RENDESİ 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 4 YUMURTA 2 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDANOZ TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Sütü kaynatın ve bir elinizle spatula ile karıştırırken, öbür eli­nizle irmikleri süte serpiştirin. Sonra peynir rendelerini katın. Tuzunu biberini ayarlayın. Bir tutam muskat serpin, 5 dakika hafif ateşte [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 500 GR YEŞİL MERCİMEK 2 SOĞAN BİR DİŞ SARMISAK 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 250 GR SUCUK 1 TUTAM KIRMIZIBİBER 500 GR DOMATES KIYILMIŞ MAYDANOZ TUZ, KAYATUZU YAPILIŞI Mercimekleri bir gece (12 saat) soğuk suda bekletin ve sonra süzüp tekrar soğuk su içinde kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sonra bunlara bir tatlı kaşığı [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1,2 KG HİNDİ BUDU PARÇALANMIŞ 200 GR ÇEMENSİZ YAĞLI PASTIRMA ÜZERİNE 1 KARANFİL SAPLANMIŞ SOYULMUŞ BİR SOĞAN 2 ARPACIK SOĞANI 1 DİŞ SARMISAK 3 ÇORBA KAŞIĞI KREMA 500 GR YEŞİL MERCİMEK 1 GARNİ DEMETİ (KEKİK, BİBERİYE, DEFNE YAPRAĞI) BİRKAÇ ADET DEFNE YAPRAĞI 1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) TUZ KARABİBER YAPILIŞI Mercimekleri soğuk suda [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMELERİ 750 GR KÖY ERİŞTESİ 500 GR ISPANAK 50 GR PARMESAN PEYNİRİ RENDESİ 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL) 1 SU BARDAĞI SÜT (LIGHT) 1 SU BARDAĞI KREMA 1 YUMURTA SARISI 1 TUTAM MUSKAT (TOZ) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Kaynar suda ıspanakları 1-2 dakika tutup, çıkarın. Bu ıspa­nakları kıyın ve kısık ateşte zeytinyağı, krema, parmasan ren­desi, [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1,2 KG DANA ETİ, PARÇALANMIŞ ÜZERİNE BİR KARANFİL SAPLANMIŞ SOYULMUŞ SOĞAN 1 DEFNE YAPRAĞI, GARNİ DEMETİ 100 GR MANTAR PÜRESİ (250 GR MANTAR KONSERVESİ, SÜZÜLMÜŞ, 1 ÇORBA KAŞIĞI KREMA İLE MİKSERDEN GEÇİRİLMİŞ) 2 ÇORBA KAŞIĞI BEYAZ ŞARAP SEK 350 GR ENTEGRAL PİRİNÇ 2 YUMURTA SARISI 1 SU BARDAĞI KREMA 1 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler İRMİK 1 KG KUZU ETİ (GERDAN, PAÇA, SIRT) 1,2 KG PARÇALANMIŞ TAVUK 4 ŞALGAM 4 KABAK 250 GR KONSERVE NOHUT 500 GR SOĞAN 1 DOLMALIK BİBER 200 GR KURU ÜZÜM 2 DOMATES 1 ÇORBA KAŞIĞI KİMYON 1 TUTAM TARÇIN 1 ÇORBA KAŞIĞI (SİLME) ACI BİBER SALÇASI 1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİER) YAPILIŞI irmiği [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1,2 KG TAVUK, YAĞI ALINMIŞ VE PARÇALANMIŞ 500 GR KALAMAR 500 GR BÜYÜK KARİDES 12 TANE MİDYE, 250 GR BEZELYE 350 GR UZUN ENTEGRAL PİRİNÇ 750 GR KONSERVE PARÇA DOMATES 3 BÜYÜK SOĞAN 4-5 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) BİR TUTAM SAFRAN TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Entegral pirinci 3 saat soğuk suda bekletin ve süzdükten [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 KG DANA KIYMASI 300 GR KURU BARBUNYA 3 SOĞAN, 2 DİŞ SARMISAK 1 YEŞİL DOLMALIK BİBER 1 KG DOMATES KONSERVESİ YARIM SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 2 ACI BİBER (KIRMIZI) 2 TATLI KAŞIĞI KİMYON 2,5 SU BARDAĞI TAVUK SUYU 1 TATLI KAŞIĞI TATLI KIRMIZI BİBER TUZ YAPILIŞI Barbunyaları bir gece (12 saat) soğuk [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 200 GR İRMİK 500 GRAM DOMATES 1/2 SALATALIK 12 SAPTAZE SOĞAN 2 LİMON 2 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDANOZ 1 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ NANE 6 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Salatalık ve domatesleri soyup küçük küpler halinde kesin, Süzülmeye bırakın. Suyu ile kalsın.Bir büyük kâsede domatesleri, salatalığı, irmiği, kıyılmış maydanoz ve naneyi, [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 400 GR UZUN ENTEGRAL PİRİNÇ 1 SALATALIK 1 KIRMIZI, 1 YEŞİL DOLMALIK BİBER 6 OLGUN DOMATES 125 GR SİYAH ZEYTİN 2 SAP YEŞİL SOĞAN 1 DİŞ SARMISAK 1 KÜÇÜK KUTU ANÇÜEZ 2 KÜÇÜK KUTU TON BALIĞI Sos 4 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA) 1 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE 1 TATLI KAŞIĞI FRANSIZ HARDALI TUZ, KARABİBER [...]

30 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 KÂSE KURU FASULYE 1,5 KG KABUKLU MİDYE 2 DOMATES 2 SOĞAN 2 TAZE SOĞAN 1 GARNİ BUKETİ (MAYDANOZ, KEKİK, DEFNE) 1 ÇORBA KAŞIĞI MAYDANOZ (KIYILMIŞ) 4 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA) 1 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE 1 TATLI KAŞIĞI FRANSIZ HARDALI 1 ÇORBA KAŞIĞI KREMA TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Kuru fasulyeleri bir gece önceden soğuk [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1/2 KG ÇOK İNCE TAZE FASULYE (BÖRÜLCEDE OLABİLİR) 1/2 KG KUŞKONMAZ 2 ENGİNAR GÖBEĞİ 1 YEŞİL SALATA (KIVIRCIK) 6 DİLİM KAZ CİĞERİ (70 GR’LIK) Sos 6 ÇORBA KAŞIĞI AYÇİÇEK YAĞI 2 ÇORBA KAŞIĞI İYİ BÎR SİRKE TUZ, KARBİBER YAPILIŞI Çiğ enginar göbeklerini limonla ıslatın ve suda haşlayıp sü­zün. Küçük parçalara bölün. Fasulyeleri tuzlu suda [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 5 DOMATES 1 KUTU PALMİYE İÇİ (HEART OF PALMS) 3 AVOKADO (OLGUN) 100 GR SİYAH ZEYTİN Sos 1 ÇORBA KAŞIĞI HARDAL 1/2 BARDAK ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA) 1/3 BARDAK İYİ SİRKE 1 LİMON TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Domatesleri yıkayıp dörte bölün. Palmiye içlerini halka hal­ka kesin. Halkaları kalınca olsun. Avokadoları soyun, çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalara bölün [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 3 BÜYÜK AVOKADO (OLGUN) 200 GR YAĞSIZ TAZE PEYNİR 75 GR YOĞURT 1 DİŞ SARMISAK 1 DEMET MAYDANOZ 1 YEŞİL SOĞANIN YEŞİL SAPLARI 1 DEMET DEREOTU 2 YUMURTA AKI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA) TUZ KARABİBER YAPILIŞI Avokadoları o/tadan ikiye bölün, çekirdeklerini çıkartın ve içlerini oyun. Bu içleri yoğurt, taze peynir, dövülmüş sarmı-sak ve kıyılmış tüm [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 KG TAZE KAZ CİĞERİ 2 ÇORBA KAŞIĞI BEYAZ PORTO ŞARABI MUSKAT (TOZ) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Kaz ciğerini çok soğuk suda 6 saat buzdolabında bekletin(Ciğerin tamamı suyun içinde kalmalıdır).Sonra ciğerin sinirlerini çıkarın. Şarap, tuz karbiber ve bira muskat ilave ederek bir kalıba koyun ve bastırarak kalıbıışeklini almasını sağlayın.Kalıbın üzerini alüminyum folyo ile örtün, içine [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 6 AVOKADO (OLGUN) 2 DOMATES 2 LİMON 7 YUMURTA SARISI 4 BÜYÜK JELATİN YAPRAĞI 2 SU BARDAĞI YAPILIŞI Domatesleri 30 sajiiye kaynar suda tuttuktan sonra soyup çe­kirdeklerini çıkartın ve zar gibi kesin. Sonra bunların üzerine kaya tuzu serpiştirip bir süzgeçte sularını salmasını bekleyin. Bir “krem anglez” yapın: Yumurta sanlarını tuzlayıp biber­leyin ve bir taraftan [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 7 250 GR LABNE PEYNİRİ 2 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ FESLEĞEN 2 TATLI KAŞIĞI FRANSIZ HARDALI 500 GR KABAK 1 LİMONUN SUYU 400 GR ENTEGRAL SPAGETTİ TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Kabakları yıkayıp zar şeklinde kesin. Bir teflon tavada kabak­ları 1 limonun suyu ile hafifçe kızartın. Kabaklar sadece yu-muşamalı. Tuzunu, ve biberini koyun. Bir tencerede hafif ateşte [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 200 GR ENTEGRAL PİRİNÇ 2 PATLICAN 500 GR DOMATES 2 SOĞAN 2 DİŞ SARMISAK 1 LİMONUN SUYU 2 TATLI KAŞIĞI KEKİK YARIM SU BARDAĞI ET SUYU TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Entegral pirinci tuzlu kaynar suda 35-40 dakika pişirin ve sü­zün. Patlıcanları yıkayıp halka halka kesin. Patlıcanların üze­rine kayatuzu serpin ve 20 dakika sularını salmasını bekledik­ten [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 400 GR YEŞİL MERCİMEK 1 SOĞAN KIYILMIŞ 1 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDANOZ 1 DİŞ SARMISAK KIYILMIŞ 200 GR KEREVİZ DALI 1 LİMONUN SUYU 1 SAP KEKİK 6 DOMATES TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Mercimekleri 12 saat soğuk suda bekletin. Bunları süzüp tuz­lu kaynar suda 35 dakika haşlayın.Teflon bir tavada limon suyu ile birlikte kıyılmış soğanı, maydonozu, [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 SOĞAN (ÜSTÜNE 3 KARANFİL SAPLANMIŞ) 1 DEFNE YAPRAĞI 1 GARNİ BUKETİ 50 GR LEBNE PEYNİRİ MUSKAT KAYA TUZU TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Nohutları bir gece soğuk suda bekletin. Sonra bunları bir ten­cereye koyun. İçine biraz kayatuzu, karanfilli soğan, defne yaprağı, garni buketini ekleyip üzerlerini örtecek kadar soğuk su ilave edin.Önce kaynatın, kaynayınca ateşi kısıp [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1.5 KG TAZE BAKLA 8 KÜÇÜK ENGİNAR 2 LİMONUN SUYU 1 SU BARDAĞI BEYAZ ŞARAP 15 SAP ARPACIK SOĞANI 1 DAL KEKİK (KURU İSE 1 TUTAM) 4 BÜYÜK DOMATES TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Baklaların içlerini çıkartın ve bunları kaynar suda 15 dakika haşlayın. Sonra baklaları soğuk su altında soğutarak zarlarını soyun.Enginarları da sadece göbekleri kalacak [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 2 KÜÇÜK KEREVİZ 1 LİMONUN SUYU AYÇİÇEK YAĞI (KIZARTMALIK) TUZ YAPILIŞI Kerevizleri soyup cips gibi ince ince halkalara kesin. Bunları tuzlu limonlu kaynar suda 5 dakika haşladıktan sonra iyice süzün ve mutfak havlusu arasında kurutun. Kerevizleri kızgın ayçiçek yağma atın ve patates kızartır gibi kızartın. Kerevizler pembeleşince delikli kepçe ile çıkarıp mutfak haylusu üzerine [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 2 KÜÇÜK KEREVİZ 1 LİMON SUYU 1 ÇORBA KAŞIĞI KAZ YAĞI TUZ YAPILIŞI Kerevezleri soyup küçük zarlar halinde kesin. Bunları limon­lu ve tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayın. Sonra iyice süzüp, bir mutfak havlusu içinde kurutun. Ardın­dan bir tavada, kuvvetli ateşte 1 çorba kaşığı kaz yağı ile bir­likte kızartın.Kızarınca yine mutfak havlusuna yayıp yağlarını [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 500 GR KABAK 4 YUMURTA 2 KIRMIZI DOLMALIK BİBER 4 DOMATES 1 SOĞAN 100 GR RENDE GRAVYER PEYNİRİ 4 ÇORBA KAŞIĞI SÜT (LIGHT) 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) TUZ. KARABİBER YAPILIŞI Kabakları yıkayın ve soymadan küçük küçük parçalara bolün. Biberleri yıkayın, sap ve çekirdeklerini çıkartıp küçük zarlar halinde kesin. Domatesleri 30 saniye kaynar [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 2 KÜÇÜK KEREVİZ 1 LİMONUN SUYU 4 YUMURTA SARISI 1 SU BARDAĞI (SİLME) KREMA 400 GR PARMESAN RENDESİ ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) TUZ, KARABİBER, MUSKAT YAPILIŞI Kerevizleri soyup büyük halkalar şeklinde kesin. 5 dakika tuzlu ve limonlu kaynar suda haşlayıp süzün ve mutfak hav­lusu arasında kurutun.Yumura sarılarım omlet gibi çırpın. Bunlara kremayı da ka­tın. Tuzunu [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 8 DOMATES 1 BÜYÜK KUTU MANTAR KONSERVESİ 100 GR LABNE PEYNİRİ 1 TAZE SOĞANIN YEŞİLLİKLERİ TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Domatesleri yıkayın. Üstlerinden kapak kesip içlerini oyun. Sonra bunları ters çevirerek s üzülmelerini sağlayın. Mantar­ları da süzün ve domates içleri ile birlikte mikserden geçirip püre haline getirin.Bu püreye labne peynirini katın. Tuzunu biberini ayarlayın. Çok ince [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler KÜÇÜK KABAK 80 GR LABNE PEYNİRİ 2 YUMURTA AKI 1/4 SU BARDAĞI SÜT (LIGHT) 1/4 SU BARDAĞI KREMA 3 SAP ARPACIK SOĞANI ZEYTİNYAĞI KOMİLİ YAPILIŞI Kabakları yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdekleri­ni çıkartın. İçlerini hafifçe oyun ve çıkan içleri bir tarafa ayı­rın. Kabakları kaynar tuzlu suda 3 dakika tutup, süzün. Kıyılmış arpacık soğanlarını, bir [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 6 ENGİNAR 1 SOĞAN 1/2 LT ET SUYU 1 KÜÇÜK KONSERVE KUŞKONMAZ 120 GRLABNE PEYNİRİ 60 GR RENDE KAŞAR ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Enginarları yıkayın ve tuzlu kaynar suda 20 dakika pişirin. Süzüldükten sonra yapraklarını yolun ve sapını çıkarın. Sade­ce göbekleri kalsın.Bu enginarları kuvvetli ateşte 3 çorba kaşığı zeytinyağında, kıyılmış soğanlarla birlikte [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 8 ENGİNAR GÖBEĞİ 4 DİŞ SARMISAK 2 LİMON 250 GR MANTAR (TAZE) ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL) KIYILMIŞ MAYDANOZ TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Mantarları yıkayın, süzün ve yukarıdan aşağıya ince ince di­limleyin. Üzerlerine limon sıkarak kararmalarını önleyin. Mantarları 1 çorba kaşığı zeytinyağında, bir tavada dövülmüş sarımsakla 10 dakika çevirin. Tuzunu biberini ekin. Enginar göbeklerini 30 dakika pişirin. [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 800 GR BROKOLİ 1 SOĞAN 1 DİŞ SARMISAK 30 GR KIYILMIŞ BADEM 3 DOMATES MAYDONOZ, KIYILMIŞ 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ) YAPILIŞI Brokolileri yıkayın ve kaynar tuzlu suda 10 dakika haşladık­tan sonra süzün.Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra kabukları­nı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve parça parça bölün. Bu do­matesleri bir tencerede zeytinyağında, kıyılmış soğan, [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 2 PATLICAN 2 DOMATES 200 GR MOZARELLA 4 ANÇÜEZ FİLETOSU (KONSERVE) 1/2 TATLI KAŞIĞI MERCANKÖŞK (ORİGANO) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Patlıcanları boylarından ikiye bölün ve bir aliminyum folyoya sararak 190 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Domatesleri kaynar suda 30 saniye tuttuktan sonra kabukları­nı soyun, çekirdeklerini çıkartın ve zar gibi kesin. Patlıcanları bir fırın tepsisine [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1.5 KG MANTAR (TAZE) 1.5 LİMON 5 YUMURTA 1,5 SU BARDAĞI KREMA 150 GR RENDE GRAVYER PEYNİRİ ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL) MUSKAT TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Mantarların ayaklarını kopartın ve akar su altında iyice yıka­yın. Sonra bunları iyice süzüp, kararmalarını Önlemek için üzerlerine limon sıkın. Sonra mantarları ince dilimler halinde kesin ve tavada,çorba kaşığı zeytinyağında ve [...]

29 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 KG PIRASANIN BEYAZ KISMI 500 GR LABNE PEYNİRİ 100 GR TAZE KAŞAR RENDESİ 3/4 SU BARDAĞI KREMA 6 YUMURTA SARISI 6 YUMURTA AKI MUSKAT ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) TUZ, BEYAZ (KARA) BİBER YAPILIŞI Pırasaların beyazlarını temizleyin ve halka halka kesin. Kay­nar tuzlu suda 1 dakika beklettikten sonra iyice süzün. Labne peynirini, kremayı, yumurta sarılarını [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 2 KG PIRASA 1 SU BARDAĞI KREMA 1 LİMONUN SUYU TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Pırasayı yıkayın ve halka halka kesin. Bunları kaynar tuzlu suda 20 dakika haşlayın. İyice süzün.Pişmiş prraslan mikserden geçirdikten sonra ince bir süzgeç­ten geçirerek sularını atın.Bu püreyi hafif ateşe koyun ve limon suyunu ekleyin. Tuzu­nu biberini ayarlayın. En sonunda bir yandan çırparken [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MELZEMELERİ 1 KG PIRASANIN HIİYAZ KISMI 500 GR 100 GR TAZE İNDESİ 3/4 SU BARDAĞI KREMA 6 YUMURTA SARISI 6 YUMURTA AKI MUSKAT ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) TUZ, BEYAZ (KARA) BİBER YAPILIŞI Pırasaların beyazlarını temizleyin ve halka halka kesin. Kay­nar tuzlu suda 1 dakika beklettikten sonra iyice süzün. Labne peynirini, kremayı, yumurta sarılarını ve peynir rende­sinin [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 36-48 MİNİ İSTAKOZ 2 KUTU PARÇA DOMATES KONSERVESİ 120 GR SERT TUZLU BEYAZ PEYNİR 2 SOĞAN, KIYILMIŞ 1 BÜYÜK DEMET MAYDANOZ (KIYILMIŞ) 1 SU BARDAĞI BEYAZ ŞARAP, SEK 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 1 TATLI KAŞIĞI MERCANKÖŞK (ORİGANO) YAPILIŞI Istakozları ayıklayın ve musluk altında durulaym. Sonra mutfak havlusu arasında kurutun.Kıyılmış soğanları 1 çorba [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 2 KG KABUKLU MİDYE 1/3 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL) YARIM SU BARDAĞI SÜT 100 GR MANTAR KONSERVESİ 3 ARPACIK SOĞANI 4 YUMURTA SARISI 1 TATLI KAŞIĞI KÖRİ 1 LİMON 1 GARNİ DEMETİ (MAYDANOZ, KEKİK,DEFNE YAPRAĞI) TUZ, KARABİBER 1 SU BARDAĞI (SİLME) KREMA 1 KADEH SEK BEYAZ ŞARAP YAPILIŞI İçine garni demeti konmuş beyaz [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 600 GR BEYAZ ETLİ BÜYÜK BALİK FİLETOSU 4 YUMURTA 1 BARDAK SÜT 1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI TUZ,KARABİBER, MUSKAT (TOZ) YAPILIŞI Balığı 6-8 dakika buharda pişirin. Soğuduktan sonra ince in­ce didikleyin ve yumurta sarıları ve ılık süt ile karıştırın. Tu­zunu biberini, muskatını koyun.Yumurtaların aklarını çırpıp kar köpüğü yapın. Bu köpüğü kaşık kaşık, dikkatlice balıklara yedirin. [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 500 GR KALKAN FİLETOSU 8BÜYÜKKARİDES 1 DEMET TERE 3,5 SU BARDAĞI KREMA 2 YUMURTA 2 YUMURTA AKI 1 GARNİ DEMETİ (MAYDANOZ, KEKİK, DEFNE YAPRAĞI) 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI TUZ. KARABİBER YAPILIŞI Balıkları kaynar suda, garni buketi, tuz ve karabiber katarak 20 dakika haşlayıp süzün. Büyük karidesleri kaynar suda 2 dakika tutup kabuklarını ayıklayın.Balıkları mikserden [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 6 BÜYÜK DİL BALIĞI FİLETOSU 100 GR AYIKLANMMIŞ KARİDES (PİŞMİŞ) 1 KUTU MANTAR KONSERVESİ (125 GR) 1 YUMURTA SARISI 3/4 SU BARDAĞI KREMA 1 LİMON TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Hazır tabletlerle bir haşlama suyu hazırlayın. Bu su kaynayınca dil balıklarını 10 dakika içinde tutun. Sonra balıkları süzüp çıkarın ve bir kenarda sıcakta bekletin. Süzülmüş mantarları, [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 ORTA DİL BALIĞI 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 40 GR RENDE PARMESAN PEYNİRİ 1 LİMON KARABİBER YAPILIŞI Dil balıklarının içini temizleyin. Bir tabakta parmesan rende­si ve karabiberi karıştırın. Balıkları bu karışım içinde her tarafı iyice bulanacak şekilde çevirin.Orta ateşte, zeytinyağı ile bu balıkları yüzlerini 3-4 dakika kı­zartın. Limon suyu ile servis yapın.

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 DİL BALIĞI FİLETOSU (150 ŞER GR’LIK) BALIK HAŞLAMA SUYU (1 -2 KEPÇE) 1 KG PATLICAN 1 LİMON YARIM SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA) 4 BÜYÜK YAPRAK FESLEĞEN TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Patlıcanları fırınınızın ızgarasında arasıra çevirmek surtiylt 30 dakika pişirin. Patlıcaların kabukları kararmaya yakın şekilde kızarmalıdır.Sonra patlıcanların kabuklarını soyun ve içini zeytinyağı, limon suyu, [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 SOMON FİLETOSU (TAZE) 5 ÇORBA KAŞIĞI FRANSIZ HARDALI 1 BAŞ SOĞAN 1/2 ÇORBA KAŞIĞI BEYAZ ŞARAP TUZ YAPILIŞI Somon filetolarını fırının ızgarasında pişirin. Hardal sosunu hazırlayın Soğanı incecik kıyın ve 2 çorba kaşığı zeytinyağında sarartın. Sonra beyaz şarabı katın. Şarap kaynayınca içine 5 çorba kaşığı hardalı koyun, tuzunu ayarlayın ve iyice karıştırın. Soman [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 USKUMRU BALIĞI (300′ER GR’LHC) 1/2 LT. BEYAZ ŞARAP 4 PIRASANIN BEYAZI YARIM SU BARDAĞI KREMA 1 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDONOZ ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Uskumruları temizleyin ve sıcak beyaz şarabın içinde 5 daki­ka haşlayın.Pırasaları temizleyip ince ince halkalar halinde kesin. Bu hal­kaları bir tavada 2 çorba kaşığı zeytinyağında öldürün ve son­ra [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 6 BARBUNYA BALIĞI (250 GR’DAN AZSA, 12 BARBUNYA BALIĞI) 300 GR KABAK 300 GR DOMATES 40ü GR PATLICAN 3 DİŞ SARMISAK 1 TATLI KAŞIĞI KİŞNİŞ (TOZ HALİNDE) KEKİK, DEFNE YAPRAĞI MAYDANOZ, TARHUNOTU 8 (BÜYÜK YAPRAK) FESLEĞEN TUZ, KARABİBER, BALIK SUYU (KAYNAMA SUYU) YAPILIŞI Barbunyaları yıkayın, pullarım kazıyıp içlerini temizleyin ve başını, kuyruğunu atıp ortadan [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 18 KÜP ŞEKLİNDE KESİLMİŞ SOMON BALIĞI 12 PARÇA TAVUK (VEYA BAŞKA KÜMES HAYVANLARI) CİĞERİ 2 KIYILMIŞ ARPACIK SOĞANI 1 SU BARDAĞI (SİLME) KREMA 1/2 ŞİŞE SEK BEYAZ ŞARAP ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Ciğerleri zeytinyağında 4-5 dakika çevirerek öldürün. 6 tane şişe (marketlerde satılan tahta küçük şişler, çöp-şiş gibi) sıra­sıyla 3′er balık, 2′şer [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 6 SOMON DİLİMİ (150 GR’LIK) 500 GR DOMATES 300 GR KUZUKULAĞI 1 DEMET NANE YARIM SU BARDAĞI KREMA ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Domatesleri kaynar suda 230 saniye tuttuktan sonra kabukla­rını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük parçalara bölün. 6 parça aliminyum kağıt kesin bu kağıtların dibine biraz zey­tinyağı gezdirin ve birer kat domates [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 TANE SOMON BALIĞI FİLETOSU (HER BİRİ 150 GR’LIK) 2 KÜÇÜK TAZE SOĞAN 2 ÇORBA KAŞIĞI KREMA 4-5 YEŞİL DOLMALIK BİBER 1 LİMON 5 ÇORBA KAŞIĞI BEYAZ ŞARAP SEK TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Dolmalık biberleri aliminyum kağıt ile paketleyin ve bunu 250 derece ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Bu sırada kıyılmış soğanları beyaz şarap içinde [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 200 GR TAVUK (VEYA DİĞER KÜMES HAYVANLARI) CİĞERİ 5 YUMURTA 3 ARPACIK SOĞANI 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RÎVİERA) 2 ÇORBA KAŞIĞI PORTO ŞARABI (TATLI APERATİF ŞARABI) 1 SU BARDAĞI SÎLME SÜT (LIGHT) 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI TUZ YAPILIŞI Kıyılmış arpacık soğanlarını zeytinyağında ve kuvvetli ateşte sarartın.Ciğerleri minik küplere kesip ateşten aldığınız soğanlara ka­tın.Yumurtaları [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 ADET 2 KG’LIK TAVUK 1 KG DANA KEMİĞİ 2 KEREVİZ SAPI 2 ŞALGAM 4 KÜÇÜK PIRASA 2 SOĞAN 1 GARNİ BUKETİ (MAYDANOZ, KEKİK, DEFNE YAPRAĞI) 2 KARANFİL YAPILIŞI Büyük bir tencereye kemikleri ve tavuğu koyun. Üzerlerini Örtecek kadar soğuk su koyun. Tuz ve biberini ekleyin. Kay­namaya bırakın. Kaynama sırasında oluşan köpükleri delikli kepçe [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 TAVUK 1.5 KG 2 KIRMIZI DOLMALIK BİBER (BÜYÜK) 2 YEŞİL DOLMALIK BİBER (BÜYÜK) 4 ORTA DOMATES 6 ORTA SOĞAN YARIM SU BARDAĞI SEK BEYAZ ŞARAP ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 1 GARNİ DEMETİ (MAYDANOZ, KEKİK, DEFNE YAPRAĞI TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Tavuğu eklem yerlerinden kesip parçalara ayırın ve bunları zeytinyağında, kuvvetli ateşte kızartın. Tavuklar kızarınca, bir [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 TEMİZLENMİŞ ÖRDEK (1.2-1.5 KG) 4 SOYULMUŞ DOMATES 8 ENGİNAR GÖBEĞİ, PİŞMİŞ 20 TANE SİYAH ZEYTİN 3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVÎERA) 6 ARPACIK SOĞANI KIYILMIŞ 1 KUTU KONSERVE MANTAR (250 GR) 1 ÇORBA KAŞIĞI KREMA 1 DEFNE YAPRAĞI KEKİK, FESLEĞEN, TUZ, KARABİBER 1 DİŞ SARMISAK YAPILIŞI Domatesleri dörde bolün, çekirdeklerini çıkarın ve şerit [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 ÖRDEK FİLETOSU 200 GR MANTAR 1 LİMON 1 DL. KIRMIZI ŞARAP 1 SOĞAN 1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 1 DEFNE YAPRAĞI 10 ADET KARABİBER (ÇEKİLMEMİŞ) 2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI TUZ YAPILIŞI Kıyılmış soğanı 1 çorba kaşığı zeytinyağında sarartın ve kır­mızı şarap ekleyin. Kuvvetli ateşte birkaç dakika pişirerek sı­vının bir kısmının buharlaşmasını sağlayın. [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 TAVUK FİLETOSU (HER BİRİ150 GR) 4 PATLICAN (ORTA) 3 DİŞ SARMISAK 3 OLGUN DOMATES 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 1 SU BARDAĞI KREMA 1 YEMEK KAŞIĞI SOYA SOSU 1 BAŞ SOĞAN TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Patlıcanları fırının ızgarasında kabukları kararana dek pişirin. Sonra kabuklarını soyup, krema ile birlikte mikserden geçi­rin. Tuzunu ve biberini [...]

28 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 600 GR HİNDİ BEYAZ ETİ (ESKALOP HALİNDE) 2 ORTA BOY PATLICAN 1 KUTU MANTAR KONSERVESİ 100 GR KURU ERİK 1 TANE ÇAY POŞETİ 3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) YARIM SU BARDAĞI TAVUK SUYU BİRKAÇ YAPRAK YAPILIŞI Açık bir bardak çay hazırlayın. Kuru erikleri bu çayın içinde 15 dakika bekletip yumuşatın.Patlıcanları soyun, büyük küpler [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1.2 KG HİNDİ FİLETOSU 4 BÜYÜK SOĞAN 6 DOMATES 3 KIRMIZI DOLMALIK BİBER 3/4 SU BARDAĞI KREMA 2 ÇORBA KAŞIĞI TATLI KIRMIZI BİBER (TOZ) 1 TUTAM ACI KIRMIZI BİBER (TOZ) 4 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI YAPILIŞI Kıyılmış soğanları 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile sarartın. Soğanlar sararınca şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberle­ri ve önceden 30 saniye [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 HİNDİ ESKALOPU 4 DİLİM FÜME DANA JAMBON 4 DİLİM DİL PEYNİRİ 1/2 TATLI KAŞIĞI KEKİK 1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) Sos 2 ARPACIK SOĞANI (KIYILMIŞ) 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA YAPILIŞI Hindi eskaloplarma kekik serpin ve üzerlerine bir dilim jam­bon, bir dilim peynir koyun. Bu eskaloplan yuvarlayın ve sicimle bağlayın. Üzerlerine [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 2 TAVŞAN SIRTI, 800 GR 200 GR YEŞİL ZEYTİN (ÇEKİRDEKSİZ) 2 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI 3 DİŞ SARMISAK 1 GARNİ DEMETİ (KEKİK, BİBERİYE, DEFNE DALI) 2 SOĞAN 2 SU BARDAĞI BEYAZ ŞARAP 2 DAL TAZE FESLEĞEN TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Yeşil zeytinleri tuzsuz kaynar suda 1-2 dakika tutun sonra so­ğuk su ile durulayın, süzün.Etleri eklem [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 TAVŞAN (1.5 KG) 4 SOĞAN 4 PATLICAN 2 YEŞİL DOLMALIK BİBER 2 KIRMIZI DOLMALIK BİBER 5 KABAK 6 DOMATES 1 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 1 GARNİ DEMETİ (MAYDONOZ, KEKİK, DEFNE YAPRAĞI) 3 DİŞ SARMISAK TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Tavşanı eklem yerlerinden parçalara bölün (tavuk gibi) ve bir tavada, kızgın ateşle yarım su bardağı [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 TURNEDO (250′ ŞER GRAMLIK) 4 ARPACIK SOĞANI 2 SOĞAN 500 GR TAZE MANTAR 1 DAL KEKİK 4 DAL MAYDANOZ 4 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Soğan ve arpacık soğanlarını, maydonozu ve kekiği kıyın. Mantarları yıkayın, ayaklarını kestikten sonra uzunlamasına dilimleyin. Soğanlar hariç bunların hepsini zeytinyağında ve kuvvetli ateşte 5-8 dakika [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 6 TURNEDO (HERBÎRÎ150 GR’LIK) 1.5 KG DOMATES 3 ARPACIK SOĞANI 4 DİŞ SARMISAK 1 YEŞİL, 1 KIRMIZI DOLMALIK BİBER 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 1 GARNİ BUKETİ (MAYDONOZ KEKİK,DEFNE YAPRAĞI) YARIM SU BARDAĞI İYİ CİNS SİRKE TUZ, KARABİBER, ACI KIRMIZIBİBER (TOZ) YAPILIŞI Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra kabukları­nı soyun, çekirdeklerini çıkartın [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 800 GR KONTRFİLE 250 GR ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA) 1 LİMON, 1 LİMONUN SUYU 1 GÖBEK SALATA TUZ, KARABİBER KIYILMIŞ MAYDANOZ KEKİK, BİBERİYE OTU YAPILIŞI Sinirsiz ve yağsız, (çok iyi olduğuna güvendiğiniz bir kasap­tan) sığır eti alnı. Bunu 1 saat buzluğa koyup sertleştirin.Sonra, çok keskin bir bıçakla (varsa elektrikli bıçakla) bu eti döner eti ya [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 KG KEMİKLİ SIĞIR ETİ 600 GR PARÇA ET (SIĞIR) 2 KEMİK 6 PIRASA 8 ŞALGAM 2 KEREVİZ SAPI 2 SOĞAN 2 TANE KARANFİL TUZ, 10 ADET KARABİBER 1 GARNİ DEMETİ (MAYDANOZ, KEKİK,DEFNE YAPRAĞINDAN) YAPILIŞI Büyük bir tencereye etleri ve kemikleri koyun ve üzerine 4 litre su ve 1 çorba kaşığı tuz dökün.Kaynamaya bırakın. [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 KG SIĞIR ETİ 2 ORTA SOĞAN 1/2DİŞSARMISAK 4 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RÎVİERA) 1 KG OLGUN DOMATES 3/2 TATLI KAŞIĞI KEKİK 1/2 DEFNE YAPRAĞI 2 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDANOZ TUZ, KARABİBER, MUSKAT 50 GR SİYAH ZEYTİN YAPILIŞI Soğanları soyun ince incekıym ve kuvvetli ateşte, zeytinya­ğında sarartın. Kaynar suda 30 saniye tutup, kabuklarını soyduğunuz, [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 6 DANA PİRZOLASI (HERBİRÎ 200 GR) 400 GR YEŞİL FASULYE (DONDURULMUŞ) 1 YUMURTA 3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 50 GR RENDE GRAVYER PEYNİRİ TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Fasulyeleri suda haşlayın. Haşlandıktan sonra süzüp bir yu­murta ve krema ile birlikte mikserden geçirin. Karabiber ek­leyin.Pirzolaları kuvvetli ateşte ve zeytinyağında iki tarafları 5′er dakika kızartın. Tuz ve [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1.5 KG DANA ROSTOSU 3 SOĞAN, 3 PATLICAN 3 DOMATES 2 DOLMALIK BİBER 1 KG MANTAR 3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİĞI (KOMİLİ RİVİERA) 1 BARDAK SEK BEYAZ ŞARAP 1 GARNİ DEMETİ (MAYDANOZ, KEKİK, DEFNE YAPRAĞI) 1 DİŞ SARMISAK 1 LİMON ‘”‘• TUZ. KARABİBER YAPILIŞI su ile iki kere yıkayın. Bir tencerede dana rostosunu, zeytinyağında ve [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1.5 KG YAĞSIZ DANA (KOL) 8 ENGİNAR GÖBEĞİ, PİŞİRİLMİŞ 4 BÜYÜK SOĞAN 4 DOMATES, 2 LİMON 2 DİŞ SARMISAK 1 ÇORBA KAŞIĞI KİMYON 1/2 ÇORBA KAŞIĞI ZENCEFİL (TOZ) 1 DEFNE YAPRAĞI 1 KADEH SEK BEYAZ ŞARAP 1/2 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Etleri 3 cm kalınlığında parçalara bölün. Soğan ve sarımsak­ları, [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 KG KEMİKSİZ KUZUKOLU 4 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 2 ORTA SOĞAN 1 DİŞ SARMISAK 2 ÇORBA KAŞIĞI TATLI KIRMIZIBİBER 2 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDONOZ 3 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU, BİRAZ LİMON KABUĞU RENDESİ TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Kuzu etini 3 cm kalınlığında parçalara bölün ve etleri zeytin­yağında ve kuvvetli ateşte, bir tencere içinde [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 8 KUZU PİRZOLASI 1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL) KEKİK TUZ, KARABİBER BİRKAÇ YAPRAK TAZE NANE YAPILIŞI Pirzolaları zeytinyağına bulayın ve 15-20 dakika dinlendirin. Kekikle kıyılmış nane yapraklarını harmanlayın. Pirzolaları kekik nane karışımına iyice bulayın ve sonra sıcak ızgarada pişirin. Servis sırasında üstlerini nane ile süsleyin.

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1,5 KG YAĞI ALINMIŞ KUZU KOLU 3 BÜYÜK SOĞAN 1 DOLMALIK BİBER 1 ORTA PATLICAN 1 ÇORBA KAŞIĞI KÎMYON (TOHUM HALİNDE) 1 ÇORBA KAŞIĞI FRANSIZ HARDAL 2.5 ÇORBA KAŞIĞI KÖRİ 3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) TUZ YAPILIŞI Eti 3 cm’lik parçalara bölün. Sonra bir tencerede kıyılmış so­ğanları zeytinyağında 3 dakika kısık ateşte çevirin. [...]

27 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 4 DİLİM DANA CİĞERİ (HERBİRİ 120 GR CİVARINDA) 4 ARPACIK SOĞANI 1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Mantarları yıkayın ve uzunlamasına ince dilimler halinde ke­sin. Arpacık soğanlarını kıyın. Soğan, mantar ve maydonozu harmanlayın.Ciğer dilimlerini her tarafı 2 dakika olmak üsere zeytinyağın­da kızartın. Tuz ve karabiber ekin.Ciğerleri dört ayrı aliminyum folyoya koyun. [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 YEŞİL DOLMALIK BİBER 2 SOĞAN 100 GR MANTAR 3 ORTA BOY DOMATES 500 GR SIĞIR KIYMASI 1 TUTAM KEKİK 2 ÇORBA KAŞIĞI (KIYILMIŞ) MAYDONOZ, DEREOTU, KEKİK TUZ, KARABİBER, ACI KIRMIZIBİBER ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) Sütle için: 3 YUMURTA 60 GM TAZE KAŞAR RENDESİ 3 ÇORBA KAŞIĞI KREMA TUZ, ACI KIRMIZIBİBER YAPILIŞI Dolmalık biberi, yıkayın [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 8 YUMURTA 8 ISTAKOZUN KUYRUK KISMI (KABUKLARI ÇIKARTILMIŞ) MAYDONOZ SOĞANIN YEŞİL SAPLARI TARHUN OTU 1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVÎERA) TUZ YAPILIŞI Maydonozu, tarhun otunu, taze soğanın ince yeşil saplarını incecik kıyın. Istakozun kuyruğunu halka halka doğrayın ve hafifçe tuzlayın.Istakozları zeytinyağında ve kuvvetli ateşte 1 dakika çevirin sonra kıyılmış otları katın. İyice karıştırdıktan sonra [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 8 YUMURTA 12 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES PÜRESİ BİRKAÇ YAPRAK MAYDONOZ VE FESLEĞEN 4 ANÇÜEZ FİLETOSU (KONSERVE) KARABİBER YAPILIŞI Bir payreks kabın dibine domates püresini yayın ve üzerine kıyılmış maydonoz ve fesleğen serpiştirin. Sonra bu kabın üzerine bir bir yumurtaları kırın ve 190 dere­ce ısıtılmış fırında 4 dakika pişirin.Ançüez filetolarını süzün ve küçücük parçalar halinde [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 6 KÜÇÜK YUMURTA 6 BÜYÜK OLGUN DOMATES 40 GR GRAVYER PEYNİRİ RENDESİ 1/2 ÇORBA KAŞIĞI KEKİK ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL) TUZ KARABİBER YAPILIŞI Domatesleri yıkayın, üstlerinden bir oyuk açın ve bir çay ka­şığı ile dikkatlice içlerini oyun. Çıkan içleri bir tarafta birik­tirin. İçi boşalan domateslerin içine biraz kaya tuzu serpişti­rin ve bir tabağa ters çevirerek [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

MALZEMELERİ 12 YUMURTA 1 DANA BÖBREĞİ (250-300 GR) 3 ÇORBA KAŞIĞI AYÇİÇEK YAĞI YARIM SU BARDAĞI KREMA 1 TATLI KAŞIĞI FRANSIZ HARDALI 2 ARPACIK SOĞANI TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Böbreği iyice temizleyin ve iri parçalara doğrayın. Bunları bir çorba kaşığı ayçiçek yağında, kuvvetli ateşte kızartın: İçleri pembeleşmeli.Ateşten alıp, üzerlerine tuz biber ekin ve sıcak bir yerde, [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 8 YUMURTA 2 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDANOZ 200 GR TON BALIĞI KONSERVESİ (SÜZÜLMÜŞ) 2 ANÇÜEZ FİLETOSU (KONSERVE) 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 1/2 TATLI KAŞIĞI TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Ançüez filetolarını incecik şeritler halinde kesin. Yumurtala­rı omlet gibi çırpın, içine ançüezleri ve küçük küçük ufalan­mış ton balıklarını katın. Maydanozu ekleyin. Tuz ve biberi­ni ayarlayın.Omletlerin [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 300 GR YENGEÇ KONSERVESİ 2 AVOKADO 4 ENGİNAR 2 DAL KEREVİZ 1 GÖBEK SALATA 2 LİMON Sos 1 YUMURTANIN SARISI AYÇİÇEK YAĞI 1/2 ÇORBA KAŞIĞI FRANSIZ HARDAL I 4 ÇORBA KAŞIĞI KREMA 2 TATLI KAŞIĞI KIYILMIŞ TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Salatayı yıkayın ve süzün. Enginarları ayıklayın (göbekleri kalsın) ve üzerlerine limon suyu sıkıp kararmalarını önleyin. [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 KG KABUKLU MİDYE 1 ORTA SOĞAN 1 KIVIRCIK SALATA 1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RİVİERA) 1/2 TATLI KAŞIĞI KEKİK Sos 1 DİŞ SARMISAK 15-20 FESLEĞEN YAPRAĞI 6 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA) 1 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE TUZ, KARABİBER YAPILIŞI İnce kıyılmış soğanı, kuvvetli ateşte ve zeytinyağında kekik­le birlikte sarartın. Sonra tencereye midyeleri atın [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 KÜÇÜK KEREVİZ 1 KG MİDYE (KABUĞU İLE) 1 ÇORBA KAŞIĞI ACI DİJON (FRANSIZ) HARDALI 1 ARPACIK SOĞANI 1 YUMURTA SARISI 1 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA) 1 SU BARDAĞI AYÇİÇEKYAĞI 1 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDANOZ 1 KADEH SEK BEYAZ ŞARAP TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Midyeleri iyice yıkayın ve şarapla birlikte, kuvvetli ateş üze­rinde 3 [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 12 SARDALYA BALIĞI (TAZE) 2 KIRMIZI DOLMALIK BİBER YARIM SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ NATÜREL) 1 SALATALIK 1 KEREVİZİN SAFI 24 SİYAH ZEYTİN 2 DAL KEKİK 2 DEFNE YAPRAĞI 2 LİMON TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Sardalyaların içini temizleyin, yıkayın, kurutun tekrardan sırtlarından kesip içinden kılçıklarını çıkartın. Kırmızı dolmalık biberleri fırınlayın. Kabukları şişince çıka­rın ve soyun. Sonra [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 600 GR LEVREK FİLETOSU 50 GR TAZE YEŞİL FASULYE 50 GR BEZELYE 2 YUMURTA 200 GR LABNE PEYNİRİ 3 ÇORBA KAŞIĞI KREMA 10 GR TEREYAĞI TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Levrek filetolarını (çiğ) mikserden geçirin ve buna tek tek, önce 2 yumurtayı, sonra 2 yumurta akını katın. Ardından lab-ne peyniri ve kremayı ilave edin. Tuzunu biberini [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 600 GR MORİNA BALIĞI FİLETOSU 2-3 OLGUN DOMATES 6 YUMURTA 4 DİŞ SARMISAK 1 DEMET FESLEĞEN 4 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ SIZMA) TUZ, KARABİBER YAPILIŞI Domatesleri 30 saniye kaynar suda tuttuktan sonra kabukları­nı soyun, çekireklerini çıkarın. Domatesleri küçük küçük ke­sip dövülmüş sarrnısakla birlikte, zeytinyağında sıvı haline gelene dek pişirin.Çiğ balık filetolannı mikserden geçirin ve [...]

26 Ekim 2008 tarihinde • kumtanesi • tarafından eklendi

Malzemeler 1 KG ALABALIK (UFAKLARINDAN) BÎR SU BARDAĞI KREMA 1/4 LT JÖLE (ŞEKERSİZ) 2 SAP KEREVİZ, 3 DEFNE YAPRAĞI 1 BÜYÜK SOĞAN (ÜSTÜNE 3 KARANFİL SAPLANMIŞ) 600 GR REZENE, 1 DİŞ SARMISAK 1 YEŞİL LİMON (VEYA YARIM LİMON) 2 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI (KOMİLİ RtVİERA) 1 DEMET DEREOTU TUZ. YAPILIŞI Su dolu bir tencereye tuz, tane [...]