"admin" Tarafından Eklenen Konular
Baklagillerin temel özelliği, hayvan etleri kadar ve hatta biraz daha fazla protein kapsamasıdır. Ayrıca baklagiller nişantadan da zegin olduklarından, etlerden fazla kalori verirler. (Etler yağlılık derecelerine göre, 100 gramları ortalama 150 ile 250 kalori verirlerken, baklagillerin 100 gramları, ortalama 300 ile 400 kalori verirler.) Her ne kadar, hayvan etleri daima...
Taze sebzelerin gerek genel olarak beslenmede ve gerekse zayıflama rejimlerinde özel ve önemli bir yeri vardır: 1) Bileşimlerinde fazla su vardır. Dolayısıyla kişinin günlük 2 - 2,5 kilo olan su ihtiyacının büyük bir kısmı bunlardan karşılanır. 2) Bileşimlerinde bol miktarda mineraller ve vitaminler vardır. 3) Sebzelerde selüloz miktarı fazladır. Dolayısıyla doyurma değerleri yüksektir...
Pirinç, her ne kadar minerallerden fakir olmakla beraber, değerli bir gıdadır. Karbonhidrattan zengindir. Bu nedenle, 100 gram pirinçte ortalama 350 kalori vardır. Yani şehriye ve makarna kadar. Daha önce de söylediğim gibi Çinlilerin ve Japonların ana gıdaları olmasına rağmen,' bunlar genel olarak şişman insan değillerdir. Çünkü, bunlar pirinci haşlanmış olarak...
Ekmek, tüm dünya ülkelerinde olduğu gibi bizde de ana besin maddesidir ve besleyicidir. Ne var ki, ekmeğin şekli, rengi ve cinsi ülkeden ülkeye değişir. Bu da ya-pıldıkları unların cins ve karışımlarına göredir. Ekmeğin iki özelliği vardır: Türkiye'nin hangi yöresinde olursa olsun, ekmeksiz bir sofra görmek mümkün değildir. Bir yemek iki öğün...
Yumurta protein, mineral ve vitamin kaynağı olan çok önemli bir besindir. 50 gramlık bir tavuk yumurtasının kabuğu 5 gram, sarısı 15 gram, akı ise 30 gramdır. 50 gramlık bir tavuk yumurtası 70 kalori verir. Şu halde, 4 adet yumurta, iki kibrit kutusu büyüklüğünde, yani 100 gram orta yağlı beyaz peynirin...
Kuru Sebzeler: Bunlar pişirilmeden ence su dolu bir kabın içine konur. Beş dakika kadar suda bırakıldıktan sonra elle bol suyun içinde karıştırılır, böylece üzerlerindeki kirler kabararak suya karışır. Kuru sebzeler süzgeçli bir mutfak kaşığı ile bu kirli suyun içinden çıkarılarak temiz su dolu bir başka kabın içine konur ve en...
Aşağıdaki listede dört ya dg altı kişilik bir ailenin mutfağı için gerekli alet ve eşyaların isimlerini bulacaksınız. 1) Soymak, kesmek, kıymak, rendelemek, açmak ve süzmek için: İki tane sebze kesme bıçağı Bir tane testere biçimi bıçak (domates, limon, yumurta vb. için) Bir tane «ekonomik bıçak» ismi verilen elektrikle ya da elle çalışan,...
Mutfak, insanların yüzyıllarca önce gerçekleştirmiş olduğu ilk buluşlardan biridir, ilkel insanların kullandığı ocak dört kalın taştan oluşurdu. Bunların ortasında bırakılan boşlukta ateş yakılırdı. Av süresince yakalanan hayvanlar kalın bir odun şişe geçirilerek bu ateşin üzerinde kızartılırdı. Bugün şiş ile çeşitli etler ve balıklar kızarttığımız ocağın bu ilk örnekleri, içinde yaşanılan...
Yağ: Yağların kalori değerleri yüksektir. Ayrıca A vitamini ve D vitamini gibi bazı vitaminlerin yalnız yağda eriyebildikleri nedeniyle, yağlar gerek çocuklar ve gerekse yetişmekte olan gençler için çok Önemlidir. A, D, E ve K vitaminleri tereyağında, balıkyağında ve diğer hayvansal ve bitkisel yağlarda değişik oranlarda bulunurlar. Hayvansal yağlar ile bitkisel yağlar arasında...
Peynirler Peynirler içinde kalorisi en az olan, yağsız beyaz peynirdir ve tüm peynirler gibi bu da sütten yapılır. Kaşar ve onun gibi fazla yağlı peynirlerin kalorileri ise yüksektir. Peynirlerde ortalama olarak % 20 ile % 40 arasında protein bulunur ve bu itibarla besi değeri de yüksektir. Ayrıca, peynirler vitaminler ve kalsiyum...
Balıklar: Balıkların gerek beslenme ve gerekse zayıflama açırından, etlere nazaran üstünlükleri vardır: A) Balıkların cinsleri ne olursa olsun 100 gramında 18 ile 22 gram arasında protein vardır. Ancak, balıklar arasında yağ oranı çok değişir. Yağlı balıklarda 20 ile 25 grama kadar çıkan yağ, az yağlılarda 1 ile 5 grama kadar düşer. (daha&helliip;)
Bazı iştahlı kişiler, vakitli vakitsiz yedikleri fındık, fıstık, çikolata, dondurma, şeker, muhallebi gibi maddeleri hiçbir zaman hesaba katmazlar ve «yemeklerime çok dikkat ediyorum,» diyerek kendilerini aldatırlar. Oysa, zayıflamaya karar veren bir kişi kilosuna ve yaşına göre yaktığı gıdadan daha fazla gıda almadığı zaman kesinlikle zayıflar. Ne var ki, bazı kişilerin biraz...