100 gram Protein YaÄŸ Karbonhidrat gram gram Kalori
 ETLER 0,6 0,4 0,3
0,5 0,4
0,4 0,3
0,5 0,4 0,3 116 151 220
117 145
139 325
123,5
139 377 275
Sığır (zayıf) 20,6 3,5
 (orta yağlı) 19,9 7,8
 (yağlı) 18,9 , 24,5
 Dana (zayıf) 21,7 3,1
 (orta yağlı) 20,5 6,8
 Koyun (zayıf) 19,9 6,4
 % (yağlı) 17,0 28,4
 Keçi 20,7 4,3
 Domuz (zayıf) 20,1 6,3
 (yağlı) 15,1 35,0
 Kuzu (bud, göğüs) 17,8 22,6
Tablolar, Sayın Prof. Dr. Sıtkı Velicangil’in KORUYUCU ve SOSYAL TIP adlı kitabının 1980 tarihli ikinci baskısından izin alınarak aktarılmıştır.
Sayılar, deÄŸiÅŸik besinlerin 100′er gramına göre verilmiÅŸtir. BaÂzı besin isimlerinin yanında parantez içinde verilen sayılar, o besinden boÄŸazdan geçen. 10 g’lık bir miktarı içeren ham besin miktarını gram olarak göstermektedir. 100 Protein YaÄŸ Karbonhidrat
 gram gram gram gram Kalori
 SAKATAT (îç organlar)
 Karaciğer 19,9 3,7 3,3 126
 Böbrek 18,4 4,5 0,4 ‘ 116
 Dil 15,7 17,6 0,1 222
 Kemik iliği 3,2 89,9 _ 822
 Beyin 9 8,6 — 113
 Dalak 17,8 4,2 1,0 113
 ET ÜRÜNLERİ
 Sucuklar
 Salam 23,9 45,9 — 509.
 Sucuk 27,8 48,4 — 547
 Jambon 25,0 35,0 — 415
 Pastırmalar
 Kayseri 27,13 15,88 _ 251
 Erzurum 29,80 28,02 — , 371
 Çem ensiz 38,9 22,4 — 369
 AV ETLERİ
 Yaban domuzu 21,6 2,4 0,4 110
 Tavşan (118 gr.) 23,0 1,1 _ 104
 Karaca 20,8 1,9 0,4 102
 Geyik 19,8 3,6 0,54 114
 Yabani ördek 21,59 2,91 ‘0,48 115
 Keklik (122 gr.) 24,3 1,4 0,5 112
KÃœMES HAYVANLARI
Tavuk (118 gr.) 19,0 8,0
Kaz (114 gr.) 16,4 31,5
ördek (116 gr.) 16,1 28,6
Güvercin (113 gr.) 22,1 1,0
Hindi 20,1 20,1 0,5 120,5 349 129 99 173
100
gram Protein YaÄŸ Karbonhidrat gram Kalori
YAÄžLAR
Hayvansal yaÄŸlar
Tereyağı 0,7 83,7
Sığır içyağı 0,5 98,2
Domuz yağı 0,3 99,5
Koyun içyağı 0,5 97,2
Kaz yağı 0,5 97,2
Bitkisel yaÄŸlar
Zeytin yağı — 99,40
 Margarin (bitkisel) — 84,60
Kakao yağı — 99,80
Pamuk yağı ” 99,70
Susam yağı — 90,70
Tahin 21,5 62,0
UNLAR 0,8 759 886 897
877 877
 0,4 895 763 898 897 897 692
 10,2
BuÄŸday 10,7 1,1 74,7 351
 Çavdar 5,5 0,4 80,6 348
 Mısır 7,9 1,2 78,4 345
 Pirinci 7 Q 0,5 77,8 347
 îrmik 11,0 2,5 72,0 354
 Yulaf 13,4 5,9 67,0 375
 înce kepek 16,1 4,8 21,7 194
 Kalın kepek 14,3 4,5 15,2 159
 Pişirilmiş Tahıl
 Beyaz ekmek 8,0 0,5 50,0 236
 Ufak francala ekmeği 6,8 0,5 57,8 263
 Çavdar ekmeği 7,5- 0,3 52,8 246
 Mısır ekmeği 5,8 1,7 45,7 221
 Bisküvi 8,8 9,1 73,4 411
 Makarna, şehriye 13,0 2,0 72,0 358
100 Protein Yat Karbonhidrat
 gram gram. gram gram Kalori
 KAKAO VE ÜRÜNLERİ
 Kakao tozu 23,3 26,5 .31,0 456
 Çikolata 5,5 20,0 70,0 482
 Bal 2,3 — 80 329
 ŞEKER VE ŞEKERLİ BESİNLER
 Şeker — 100 400
 Pekmez 9,5 — 64,5 296
 Süzme bal 0,4 — 81 326
 Sütlü Çikolata 6,9 31,7 48 505
 Cevizli-fmdıklı çikolata 9,4 46,2 23,7 548
 Badem kurabiyesi 11,1 23,9 23 351
 Badem ezmesi 9,3 28,5 46,7 480
 Bonbon 2,1 0,2 92,9 382
 Meyve sekeri 0,3 75 301
BAKLAGÄ°LLER
Mercimek 26,0 1,9
 Bezelye 23,4 1,9
 Bakla 25,7 1,7
 Fasulye 25,7 1,7
 Barbunya fasulye 23,7 2,0
 Soya 33,7 19,2
 Nohut 19,2 6,2
52,8 52,7 47,3 47,3 56,1 27,1 56,7 332 32] 307 307 33,7 416 376
 YUMRU KÖKLÜ BİTKİLER
Patates (kabuksuz) 2,0
AYIKLANMIÅž KURUYEMÄ°ÅžLER 20,8 91
 Yer fıstığı (133 gr.) Fındık (200 gr.) Ceviz (250 gr.) Kestane Taze (120 gr.) Badem (178 gr.) Keçi boynuzu
 27,5 44,5 17,5 580
 17,4 62,6 7,2 662
 16,7 58,5 13,0 847
 6,1 4,1 39,7 220
 21,4 53,2 13,2 617
 5,7 1,1 69 308
100 Protein Yag Karbonhidrat
 gram gram gram gram Kalori
 TAZE MEYVELER
 Meyve asitleri
 Elma (108 gr.) 0,4 0,65 13,3 61
 Armut (104 gr.) 0,4 0,27 13,6 58
 Ayva 0,6 0,93 14,2 92
 Kayısı 0,9 1,20 10,5 50
 Vişne 0,9 1,70 11,3 57
 Limon 0,7 -5,39 8,4 37
 încir 1,35 — 17,5 77
 Dut 1,4 0,77 11,6 56 .
 Karpuz 0,8 0,1 6,4 30
 Kiraz (tatlı-106 gr.) 0,8 0,68 16,0 73
 Erik (106 gr.) 0,8 0,95 16,8 79
 Kokulu erik 0,8 0,88 16,4 77
 Şeftali (107 gr.) 0,5 0,81 14,2 66
 Ananas (150 gr.) 0,5 0,67 13,9 64
 Portakal (141 gr.) 0,8 1,35 12,6 66
 Muz (147 gr.) 1,3 0,38 22,8 100
 Mandalina (158 gr.) 0,8 1,42 8,5 50
 Zeytin (113 gr.) 3,2 39,6 8,6 404
 Çilek 1,3 1,84 7,8 53
 Şarap üzüntü 0,7 0,77 17,7 80
 Kavun 0,8 0,1 6,4 30
 Domates (177 gr.) 1,0 0,2 4,0 22
KURU MEYVELER
Kayısı Erik . incir Üzüm Hurma
 3,5 0,4 56 258
 1,9 0,4 51,4 230
 3,3 1,31 58,8 .270
 1,6 . 1,2 66,2 295
 1,9 0,6 72,2 315
ıoo : Protein Ya£ Karbonhidrat
 gram gram gram gram Kalori
 REÇELLER
 Kaysı reçeli 0,6 0,99 68,4 287
 Portakal reçeli 0,4 0,72 71,7 299
 Çilek reçeli 0,6 0,75 63,2 285
 Ağaç çileği reçeli ı.ı 1,26 68,2 290
 Kiraz reçeli 1,0 0,84 68,4 285
 Ayva reçeli 0,3 0,71 50,0 206
 SEBZELER
 Lahana (146 gr.) 2,5 0,2 5,9 35
 Kereviz (159 gr.) 1,4 0,3 8,8 43
 Havuç (136 gr.) 1,2 0,3 9,1 44
 Pancar (127 gr.) 1,3 0,1 6,8 33
 Kabak 1,1 0,1 6,5 31,3
 Kuşkonmaz 1,6 0,1 1,7 14
 Ispanak (127 gr.) 2,3 0,3 1,8 19
 Top salata (163 gr.) 1,4 0,3 1,9 16
 Karnabahar (162 gr.) 2,5 0,3 4,6 31
 Brüksel
 lahanası (119 gr.) 5,3 0,5 6,7 52
 Kırmızı lahana (126 gr.) 1,7 0,2 4,8 28
 Taze bezelye (250 gr.) 6,6 0,5 12,4 80
 Taze fasulye (104 gr.) ı 2,6 0,2 6,3 37
 Şalgam 0,8 0,1 3,9 20
 Bayır turpu 1,9 0,1 8,4 42
 Kırmızı turp 1,2 0,2 3,8 22
 Sarmısak 6,8 0,1 26,3 133
 Pjrasa 2,8, 0,3 6,5 40
 Soğan 1,3 0,1 9,4 45
 Kuzu kulağı 2,4 0,5 0,4 16
 Marul 2,0 — 2,5 18
 Tere 1,9 0,1 0,5 11
 Maydanoz 3,7 0,7 6,7 48
 Enginar 2,5 0,1 8,3 45
 Patlıcan 1,3 0,2 4,8 27
 Hıyar 0,6 0,2 0,9
II. ALKOLLÜ İÇKİLER
Ä°OOCC. Åžeker gr. Alkol gr. Kalori
 RAKILAR
 Altınbaş Yeni rakı Kulüp rakısı 34,4 36,1
34,4 244 256 244
LİKÖRLER
Ahududu
Altın
Beyendik
Çilek
Gül
Kakao
Mandalina
Muz
Nane
Portakal
Turunç
ViÅŸne 26,3
27,7
27,29
27,29
32,9
35,3
25,5
35,2
36,5
30,4
4,7
26,4 20,0
32,0
32,0
18,0
20,0
21,0
21,0
21,0
24,0
32,0
24
25
ÅžARAPLAR
Tekirdağ yapıncak sek 0,167 9,34
» » dömisek 2,400 9,34
» yapıncak 17,280 10,50
» karakız kırmızı 0,254 10,80
îzmir sultaniye sek 0,215 10,05
» » dÖmısek 0,175 9,97
» misket sek 0,41 10,50
» bordo kırmızı 0,274 10,22
Ankara çubuk sek 0,185 10,06
» çubuk kırmızı 0,172 9,10
Elazığ öküz gözü kırmızı 0,274 10,26
Gaziantep kabarcık sek 0,209 10,50 67
76
143
77 .72 71 76 74 72 65 74 72
lOOcc. Åžeker Alkol
 gr. gr. Kalı
 Tokat marma sek 0,224 10,00 . 72
 Bordeaux 0,23 8,2 59
 Şampanya Sek 0,53 10,4 76
 » tatlı 10,95 9,5 uı
 Rom — 53,0 376
 Viski . . — 49 340
 Konyak — 48 348
ÖZEL İÇECEKLER
Cin
Vermut Votka Kanyak Bira beyaz Bira siyah
 0,67 37 268
 14,7 13 151
 — 32 , 227
 — 33 234
 4,3 3,7 48
 6,9 4,6 66
