Pilav Tarifleri

Gerekli malzeme: 4 kişi için 100 gr. pirinç, bir tutam maydanoz, dereotu, kekik ya da benzeri baharat, 200 gr. pırasa, bir diş sarmısak, 20 gr. yağ, bir küçük kutu et suyu özü ya da bir litre et suyu, bir çorba kaşığı dolusu domates salçası, tuz. İnce kıyılmış sarımsağı, temizlene­rek küçük halkalar...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 400 gr. pirinç, taze soğan, 100 gr. yağ, bir su bardağı süt, 900 gr. et suyu ya da su, domates salçası, maydanoz, fesleyen ya da kekik, bir yumurta, tuz, 50 gr. rendelenmiş kaşer. Taze soğanların beyaz bölümlerini küçük yuvarlaklar şeklinde kesin. Ya­ğın," büyük bir kısmını tencereye...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 40 tane orta boy karides, 200 gr. pirinç, 4 ta­ne orta boy domates (kabukları so­yulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve in­ce ince kesilmiş), bir tane dolmalık bi­ber, (kibrit çöpü gibi kıyılmış), 3 çor­ba kaşığı yağ, bir tatlı kaşığı çok in­ce kıyılmış soğan, 1/2 tatlı kaşığı tuz, bir tane...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 400 gr. pirinç, bir soğan, 1/2 kâse sıcak süt, bir litre kadar et suyu ya da su, 3 tavuk ciğeri, 25 gr. mantar, 60 gr. ren­delenmiş kaşer, 80 gr. tereyağ ya da yağ. Hazırlanması: Tavuk ciğerlerini iyice yıkayarak te­mizleyin, safra kesesi üzerinde ise pat­latmadan çıkarın, bir mutfak bezinin...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 3 en­ginar, 600 gr. taze bezelye ya da 8 çorba kaşığı konserve bezelye, 400 gr. mantar ya da kuşkonmaz, bir diş sar­mısak, 2 demet maydanoz, 120 gr. tereyağ, ya da benzeri yağ, tuz, bir li­mon. Hazırlanması: Pilavı pişirip hazırlayın. Bezelyeler taze ise, ayıklayın, yıkayın sonra bir litre suyun...

Gerekli malzeme: 6 kişi için 500 gr.pirinç (2 1/2 su bardağı), 1.60 gr. yağ (tepeleme dolu 4 çorba kaşığı), bir küçük soğan (ince kıyılmış), bir kah­ve fincanı kuş üzümü, bir kahve fin­canı çam fıstığı, 2C0 gram kuzu ciğe­ri, 900 gr. tavuk suyu ya da et suyu, yoksa su (41/2 su bardağı),...

Gerekli malzeme: 4 kişi için 400 gr. pirinç, 140 gr. yağ (en iyisi tereyağ), 30 gr. dana kemiği iliği (büyük bir kol ya da bacak kemiği alarak için­den çıkarılır), bir küçük soğan, biı litre et suyu ya da bir litre sıcak su­da eritilmiş iki tane et suyu özü (kü­çük kutularda satılır),...

Türkiye'de çok sevilen hamur ye­meklerini ve pirinçli yemekleri pişirir­ken şu noktalara dikkat etmelisiniz: Pilav pişirirken, bir bardak dolusu pirinç için bir buçuk bardak ya da bi­raz daha fazla su kullanın. Pilav pişirirken, pirincin tane tane, kalmasını istiyorsanız pişme süresince pirinci karıştırmayın. Önce tencereye suyu ölçerek koyun. Kaynamaya başlayınca, içine tuz, pişireceğiniz pilava göre,...