DENGELİ FAZLA BESLENME

Günde yaklaşık olarak 3000 olması gereken kalori miktarı, yavaş yavaş elde edilmeye çalışılmalıdır. Aşağıdaki cet­vel gün boyunca alınacak besinlerle kalori miktarının nasıl ayarlanabilece­ğim
göstermektedir.

* Sabah kahvaltısının daima besleyici olması gerekir. Kahvaltı yaklaşık olarak 750 kalori verecek biçimde hazırlanma­lıdır. 300 santilitre sade veya sütlü kahve ya da çay, 15 gr. şeker, 100 gr. ekmek, 30 gr. bal veya reçel, 20 gr. tereyağından meydana gelen klasik kahvaltı ile, meyve suyu, 100 gr. jambon, 50 gr. peynir veya 30 gr. reçel, 100 gr. ekmek, bir yumurtadan meyda­na gelen İngiliz usulü kahvaltı bu kaloriyi sağlar.

* öğle ve akşam yemeklerinde yakla­şık olarak 1150 kalori almak gerekir. Bu iki yemek kalori ve besin bakımından birbirine eşdeğerdedir. Bu yemeklerin çeşnisini sık sık değiştirmek doğru olur. 80 gr. ordövr, 150 gr. et, balık veya yumurta, 200 gr. patates veya 50 gr. makarna ya da pilav, 100 gr. taze sebze, yemeğin içine katılmış veya ayrıca 20 gr. peynir, 100 gr. ekmek, bir bardak bira veya şarap, 100 gr. meyve, tatlı, şekerli bir kahve gerekli kaloriyi sağlar. Bu yemekleri birkaç gün tartarak gözü­nüzü alıştırın; daha sonra göz kararıyle miktarlarını ayarlayabilirsiniz. Gördüğünüz gibi eskiden uygulanan aşırı beslenme rejiminin önemi kalma­mıştır. Zaten ilk günlerde sadece yakla­şık olarak 2000 kalorilik bir beslenmeyle yetinmek gerekir. Bu da kahvaltıdan tereyağını, diğer yemeklerden de yağı ve hatta ekmeği kaldırarak elde edilebi­lir; ekmek yerine bir iki bisküvi eklene­bilir.İştah açıcı, sindirimi kolaylaştırıcı hafif içkiler, bu rejimin başarı ile uygulanma­sında yardımcı olurlar. Beslenme rejiminde çok bol protein olması gerekir. Proteinlerin şişmanlatıcı etkileri olmamakla birlikte, kasları bes­leyici ve iştah açıcı etkileri vardır. Proteinlerin yapıcı madde olma nitelik­leri dışında, yemeklerin tadını güzelleş­tirmek etkileri olduğu gibi açlığı sindi­rirken, iştahını yitirenlere yeniden iştah verme etkileri de vardır. Bu nedenle çiğ ya da ızgara et, salam, sossuz balık, yemek içine kırılmış yumurta ve özellik­le sütlerin yenilmesi ihmal edilmemeli­dir.Bütün öbür besinlere göre çok daha fazla şişmanlatıcı etkisi olan şekerin çok kalori verdiği doğrudur; bununla bera­ber şekerin sindirim bozuklukları doğur­ma tehlikesi yüzünden, özellikle saf şeker biçiminde çok fazla şeker yeme­meye dikkat etmek gerekir.