Mutfak
Bu, en eski yemek pişirme yoludur. Haşlanacak besin, kaynamaya başlamış su dolu büyük bir kabın içine yerleştirilir. Kapağı da sıkıca kapatılır. Su ile pişirilen yemeklerde dört ayrı sonuca ulaşılabilir. Pişirilecek maddeler bol soğuk suyun içine konarak ateşe yerleştirilir. Küçük bir ateşte yavaş yavaş pişirilir. Su kaynamaya başlayınca, ateşten indirilir. Böylece bir...
Şarap konusunda şu noktalara dikkat etmek gerekir..- Şarap su ile karıştırılmaz; aksi halde tadı bozulur. Şarap baş ağrısı verirse çok az için; su ya da maden suyu ile etkisini hafifletmeyi denemeyin. Şarabı soğutmak için ya bir süre buz dolabında tutun ya da buz dolu bir su kovasına koyun. İçerken şarabın içine buz atmayın;...
En güzel yemeklerin yapımında baharat ve güzel koku veren çeşitli bitkiler kullanılır. Genellikle bunlar kurumuş küçük yaprakçıklar, boy boy taneler, ya da toz halindedirler. Ayrıca soğan, kereviz, havuç ve limon da kullanılır. Pasta ile tatlılar dışında her/ıen her yemeğin yapımında güzel koku ve tad veren bir «yardımcı madde» kullanılır, özellikle...
Yemeklerin hazırlanmasında mutlak surette yağ kulanılır. Yağlar sıvı ya da katı, bitkisel ya da hayvansal olurlar.Bitkisel yağlar, zeytinyağı, ayçiçeği ve mısırözü yağı gibi yağlardır. Bunlar soğuk yenen sebze yemeklerinde, salatalarda, kızartmalarda, mayonez yapımında, tarama gibi bazı mezelerin hazırlanışında kullanılır. Tereyağ hayvansal bir yağdır. Ancak hayvansal yağların en hafifi, en kolay...
Kendine özgü bir tadı olan pek çok besin maddesine değişik, hoşa gidecek bir tad vermek mümkündür. Örneğin, çulluk, keklik, sülün, bıldırcın vb. gibi av hayvanlarının kendilerine özgü tadlarını değiştirmek için, bunlar bol baharatlı ya da biraz alkollü (şarap ya da benzeri bir içki) bir salamuraya yatırılır.Kuşbaşı ya da kıyma ile...
Besinler ya çiğ ya da pişirilerek yenir. Pişirmenin amacı besinleri yumuşatmak, daha rahat sindirilebilir hale sokmak, özel bir tad vermek, ya da başka maddelerle karıştırarak yemekleri güzel kokulu, değişik tatlı yapmaktır.Hangi Besinler Pişirilir? Kuru besinler başta gelir. Bunlar kurutularak içlerindeki suyun büyük bir bölümünü kaybetmiş besinlerdir. Genellikle suda ya da...
Aşağıdaki listede dört ya dg altı kişilik bir ailenin mutfağı için gerekli alet ve eşyaların isimlerini bulacaksınız. 1) Soymak, kesmek, kıymak, rendelemek, açmak ve süzmek için: İki tane sebze kesme bıçağı Bir tane testere biçimi bıçak (domates, limon, yumurta vb. için) Bir tane «ekonomik bıçak» ismi verilen elektrikle ya da elle çalışan,...
Mutfak, insanların yüzyıllarca önce gerçekleştirmiş olduğu ilk buluşlardan biridir, ilkel insanların kullandığı ocak dört kalın taştan oluşurdu. Bunların ortasında bırakılan boşlukta ateş yakılırdı. Av süresince yakalanan hayvanlar kalın bir odun şişe geçirilerek bu ateşin üzerinde kızartılırdı. Bugün şiş ile çeşitli etler ve balıklar kızarttığımız ocağın bu ilk örnekleri, içinde yaşanılan...
Hepimiz biliriz ki, sadece beslenmek için yemek yemeyiz. Aynı zamanda sembolik anlamdaki bazı şeyleri de yemekteyiz. Yemek, anneyi, bir anlamda da çocukluğu yani eğitimi çağrıştırır. Nasıl beslendiğimizin ise kültürel bir boyutu vardır: Milli, bölgesel ve hatta dini kültürlerimiz. Oysa bazı kadınlar yiyecekle olması gereken bu ayrıcalıklı ilişkiyi kaybetmişlerdir. (Bazıları hiç...
Gerekli malzeme: (4 kişi için) - 400 gr. et - 40 gram gravyer peyniri, - 40 gram kaşer peyniri, - 100 gr. yağ ya da tereyağ, - maydanoz, - 2 bardak süt ya da çiğ krema (krem şantiyi), - tuz, - biber, - et - sarıp bağlamak için ip. YAPILIŞI: -Eti 10 santimetre boyunda 6 santimetre eninde ince dilimler şeklinde kesin. KaşAr...
Kek Malzemeleri: 100gram tereyağı 1.5 su bardağı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı damla çikolata 1 paket vanilya 2 çorba kaşığı dolusu tepeleme un üzeri için: 80gram sütsüz bitter çikolata 1 su bardağı hazır süt kreması(200ml) Kek Tarifi: benmari denilen bir teknikle damla çikolata ile tereyağını birlikte eriteceğiz. bunun için içi sıcak su dolu bir tencerenin içine küçük bir...