Bu balıklar soğuk büfe için hazırlanırlar. Balıkları iyice yıkadıktan ve içlerini temizledikten sonra içinde soğan, kereviz, havuç, maydanoz kökü, az...
Mutfak
Keçi sütünden yapılır. Tazesi hemen yenir. Bekletilirse tuzlanır. Çerkez peyniri Tarifi Yurdumuzda çok sayıda peynir çeşidi bulunmaktadır. İşte bunlardan biri...
Ülkemizi çeviren denizlerde çeşitli balıklar yetişir. Levrek, mercan, minakop, lahos, sinağrit, kılıç, deniz alası, trança, sarıağız, akya, rofoz, palamut, torik,...
Tavuk, yarka (genç tavuk), piliç, civciv, horoz, genç besi horozu, hindi ve hindi palazı, ördek ve ördek palazı, kaz ve...
Sığır etinin en iyi cinsi Erzurum’ da üretilir. Doğum yapamayan, besiliinek eti bunların en iyisidir. ineğin sütten kesildikten sonra bir...
Elektrikli mikser ya da blender ile mayonez yapmak için gerekli malzeme şöyle sıralanabilir: Bir yumurta, bir çay kaşığı tuz, yarım...
Suda pişmiş, haşlama yiyecekler sıcak iken üzerlerine tuz ekilerek yenebilirler. Suda haşlanan balıklarla midye, istridye gibi eli, kolu, kası olmayan,...
Yağ ya da zeytinyağı ile tavada yapılan hafif kızartmalara «sote» adı verilir. Bunun için kuvvetli bir ateş, kızartılacak besine sürülecek...
Bir yiyecek maddesini kızartmak için onu ateş üzerinde «kızgın» duruma gelmiş sıvı yağın içine koymak gerekir. Kızdırılan yağ derin bir...
Salçalı yemekler küçük ateşte kendi buharı ile pişirilen yemeklere benzerler. Aradaki fark salçalı yemeklerde onlara tat verecek baharat, salça ve...
Izgara, bir yiyecek maddesini doğrudan doğruya bir ateşin altında ya da üstünde tutarak, pişirmek demektir. Fırınların alt bölümlerinde ızgara olduğu...
Bir besin fırında susuz ve sossuz olarak, sadece fırının sıcaklığı ile pişerse buna «fırın çevirmesi» ya da «fırın kızartması» denir....