Sağlık
Gerekli malzeme: 6 kişi için: 6 tane enginar, 2 kahve fincanı zeytinyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 2 çay kaşığı şeker, 2 limon suyu iki buçuk su bardağı su, 12 tane yağlı kâğıt (24 x 20 santimetre boyunda). Hazırlanması: Enginarları sapsız olarak «zeytin yağlı taze enginar» yapımında anlatıldığı şekilde temizleyin. İçlerini doldurmak için kullanılacak...
Gerekli malzeme: 750 gr. kıyma, 50 gr. iç ekmek (1 1/2 dilim) 150 gr. soğan (2 orta boy), 3 yumurta, tuz, biber, bir yumurta (üstüne sürmek için). Rosto'nun içini doldurmak için gerekli malzeme: 3 hazırlop yumurta, 1/2 kahve fincanı iç bezelye, bir haşlanmış havuç, 50 gr. sadeyağı ya da margarin (21/2 çorba...
Gerekli malzeme: 4 kişi için. 2 kilo balık (iskorpit, kalkan, kırlangıç, kaya, kefal balıklarından parçalar, birkaç tane barbunya) 5-6 kalamar, bir mürekkep balığı 30 midye, büyük bir soğan, bir havuç, bolca kereviz yaprağı ya da küçük bir kereviz, maydanoz, bir diş sarmısak, birkaç adaçayı yaprağı ya da bir defne yaprağı, 4...
Gerekli malzeme: 8 kişi için 8 tane uskumru balığı, net 500 gr. ince doğranmış soğan, bir kilo zeytinyağı, bir kahve fincanı kuş üzümü, bir kahve fincanı beyaz fıstık, bir çay kaşığı tarçın, bir çay kaşığı yenibahar, 1/2 tatlı kaşığı tuz, bir bağ maydanoz, 150 gr. çekilmiş ceviz içi. Hazırlanması: Kuş üzümü ile fıstığı...
Gerekli malzeme: 4 kişilik salata için 200 gr. tereyağı. 100 gr. zeytinyağı, 150 gr. sarmısak, 100 gr. ançuez, 2 çorba kaşığı sirke, tuz, mantar, 2 çorba kaşığı şekersiz krem şantiyi. Sarmısağı ince ince kıyın. Ançuezi fileto olarak satın ahnışsanız küçük parçalara bölün. Tuzlu almış iseniz, önce bol suda yıkayın, kıymıklarını temizleyin,...
Gerekli malzeme: 4 kişi için. 2 kilo değişik deniz hayvanı, kalamar (mürekkep balığı yavrusu), ahtapot yavrusu, küçük ahtapot ve benzeri yumuşakça türünden deniz hayvanları; yüzer gramlık 4 barbunya balığı; 100 gr. zeytinyağı; 3 diş sarmısak; kereviz yaprağı ya da küçük bir kereviz; bir havuç, bir soğan, maydanoz, bir çorba kaşığı domates...
Bu balıklar soğuk büfe için hazırlanırlar. Balıkları iyice yıkadıktan ve içlerini temizledikten sonra içinde soğan, kereviz, havuç, maydanoz kökü, az kekik, az karabiber, bir defne yaprağı, tuz ve sirke bulunan suda haşlayın. Fazla su koymayın. Tencerede çok az su kalıncoya kadar balıklan pişirin; böylece balık tadını suda bırakmaz, içinde tutar. Eğer...
Keçi sütünden yapılır. Tazesi hemen yenir. Bekletilirse tuzlanır. Çerkez peyniri Tarifi Yurdumuzda çok sayıda peynir çeşidi bulunmaktadır. İşte bunlardan biri de pek çok kişi tarafından büyük beğeniyle tüketilen Sakarya ilimizde çokça yapılan Çerkez peyniridir. Bu peynirin mayası köylüler tarafından hazırlanmakta olup yapılışı şöyledir; Çerkez Peynirinin Mayasının Yapımı Öz ham maddesi olan kıtna kurutulur. Kurutulduktan...
Kendi ismini taşıyan peynir yapımında ve bazı peynirlere tad vermesi için ek olarak kullanılır. Keçi Sütünün Faydaları Nelerdir? Günümüzde insanlar sağlıklı beslenmeye dikkat etmektedirler. Zira kendilerinde ve çevrelerinde sağlıklı beslenmemekten kaynaklanan birçok hastalıkla karşılaşmaktadırlar. Bu nedenle süt insanlar için oldukça büyük öneme sahiptir. İnsanlar Türkiye’de inek sütünü yüzde doksan beş aralığında kullanmaktadır. Fakat...
Ülkemizi çeviren denizlerde çeşitli balıklar yetişir. Levrek, mercan, minakop, lahos, sinağrit, kılıç, deniz alası, trança, sarıağız, akya, rofoz, palamut, torik, orkinos (thon balığı), mersin, kırlangıç, kofana, morina, güneş lipsoz, deniz yılanı bunların en yaygınları olup «filetoluk deniz balıkları» cadını taşırlar. Boyları büyüktür. Dilim dilim kesilerek haşlanır sonra da mayonez ve...
Tavuk, yarka (genç tavuk), piliç, civciv, horoz, genç besi horozu, hindi ve hindi palazı, ördek ve ördek palazı, kaz ve kaz palazı yurdumuzda yaygın olarak beslenir. Kümes Hayvanları Yetiştiriciliği Kümes hayvanlarına artık bir ticari meta olarak bakılmaktadır. Kırmızı et fiyatlarının oldukça yüksek olduğu günümüzde artık daha çok beyaz et tüketilmektedir. Bu nedenle...
Sığır etinin en iyi cinsi Erzurum' da üretilir. Doğum yapamayan, besiliinek eti bunların en iyisidir. ineğin sütten kesildikten sonra bir yaşına kadar olan .yavrusuna dana denir. Dana etinin en iyisi Kemal Paşa, Uzunköprü, Susurluk ve Trakya'dan gelir. Manda eti iyi cins et değildir. Genellikle sucuk yapımında kullanılmaktadır. Koyun (kıvırcık un en...