Yazar: kumtanesi

MALZEMESİ

2 Adet limon suyu ve rendesi,
2 Adet yumurta,
7 Çorba kaşığı pudra şekeri,
2 Kaşık nişasta (mısırözü),
1 Paket vanilya,
1,5 Su bardağı su,
Yarım küçük paket margarin,
100 Gr. bisküvi.

YAPILIŞI

1.Çukur bir kapta yumurtayı şekerle çırpınız,
2.Diğer bir tencerede limon kabuğu rendesini ve suyunu, nişasta, vanilyayı 1,5 bardak suyla karıştırınız,
3.Hafif ateş üzerinde karıştırarak muhallebi kıva­mında pişiriniz,
4.içine yumurta ile çırpılmış şekeri ve margarini de ilâve ederek bir iki dakika daha kaynatınız,
5.Ateşten alınız ve uzun bir kalıba biraz krema dökünüz, bir sıra bisküvi, bir sıra krema sıralayınız,
6.Bu şekilde üç kat hazırladıktan sonra buzdola­bında bir gün bekletiniz.
7.Diterek soğuk servis yapınız.

MALZEMESİ

2Su bardağı erimiş yağ,
1 Su bardağı su,
1 Çay kaşığı karbonat,
1 Su bardağı çekilmiş ceviz
Biraz tarçın,
Aldığı kadar un

ŞURUBU

4 Su bardağı şeker,
4 Su bardağı su,
1/4 Limon suyu

YAPILIŞI

1.Yağ, su ve karbonatı karıştırınız,
2.Aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapınız,
3.Ceviz kadar parçalar kopartarak kevgir üzerine bastırarak kabuk gibi yuvarlayınız,
4.Arasına ceviz tarçın karışımı koyarak rulo yapınız,
5.Açık kısmı yana geiecek şekilde aralıklı olarak yağlanmış tepsiye diziniz,
6.Orta ısıdaki fırında pişiriniz,
7.Fırından çıkınca hazırlanan şurubu ılık olarak
üstlerine dökünüz.
8.Tatiı soğuduktan sonra servis tabağına alarak servis yapınız.

ŞURUBUN HAZIRLIĞI

1.4 su bardağı şekeri 4 su bardağı su ile 15-20 da kika kaynatınız.
2.1/2 limon suyu ilâve ediniz, bir taşım daha kay natarak ateşten indiriniz.

MALZEMESİ

1 Yumurta,
1 Yumurta kabuğu dolusu zeytinyağı,
1 Yumurta kabuğu dolusu yoğurt,
1 Çay kaşığı karbonat,
1 Çay fincanı dövülmüş ceviz,
Aldığı kadar un,

ŞURUBU

2 Su bardağı toz şeker,
2 Su burçağı su,
1/4 Limon suyu

YAPILIŞI

1.Bir yumurtayı tepesinden delerek tepsiye akıtı­nız,
2.Aynı yumurta kabuğunu ölçü olarak kullanmak suretiyle, bir ölçü zeytinyağı, bir ölçü yoğurt ve bir çay kaşığı karbonatı yumurta ile iyice karıştırınız,
3.Unu yavaş yavaş ilâve ederek aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yapınız,
4.Hamuru 2 eşit parçaya ayırınız. Her iki parçayı da merdane ile 1/2 cm. kalınlığında açınız,
5.7 veya 8’er cm. karelere kesiniz. Üçgen şeklin­de katlayarak, birleşen ucunu yapıştırınız,
6.Üçgen hamurun iki kenarı açık kalacak şekilde kızgın zeytinyağında kızartarak soğuk şuruba atınız,
7.Şurubu çeken tatlıları servis tabağına çıkartarak üzerine ceviz serpiniz,

ŞURUBUN HAZIRLIĞI

1.İki bardak toz şekeri iki bardak su ile. 10-20 daki­ka kaynatınız,
2.1 /2 limon suyu sıkarak ateşten indiriniz.1 Soğu­maya bırakınız.

MALZEMESİ

4 Su bardağı un,
1/2 Su bardağı pudra şekeri,
2 Bütün yumurta,
2 Yumurta sarısı,
1 Büyük paket margarin (250 gr.)
1 Çay bardağı irmik,
Limon kabuğu rendesi,
1 Paket vanilya,
1 Çay kaşığı karbonat.

ŞURUBU İÇİN

4 Su bardağı toz şeker,
4,5 Su bardağı su, 1/2 Limon suyu

ŞURUBU İÇİN

Şekerle suyu kaynatarak koyulaştırınız,
1/2 Limon suyu ilâve ederek ateşten indiriniz.

YAPILIŞI

1.Un, yağ, karbonat, limon kabuğu rendesini ovalayarak avuç içi ile ufalayınız,
2.Ortasını havuz gibi açıp pudra şekeri, 2 tam yu­murta ve 2 yumurta sarısını ilâve ediniz,
3.Önce yumurtaları karıştırıp etrafından un alarak bir hamur yapınız,
4.Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yu­varlayınız
5.İkişer cm, ara ile hafif yağlanmış tepsiye diziniz,
6.Üzerlerine dik olarak kabuğu soyulmuş birer ba­dem koyunuz,
7.Kızgın fırında 20-25 dakika pişiriniz,
8.Fırından çıkartınca sıcak şurup dökünüz ve ağır ateşte ağzını kapatarak yarım saat şurubu çektiriniz.
9.Soğuduktan sonra servis yapınız. Daha Fazla Tatlı Tarifleri

MALZEMESİ

4 Su bardağı un,
3 Yumurta,
1 Tatlı kaşığı bira mayası,
1 Su bardağı süt,
1 Küçük paket margarin (125 gr.),
1 Çay fincanı pudra şekeri,
1 Fiske uz,

ŞURUBU İÇİN

3 Su bardağı toz şeker, 3 Su bardağı su. Yarım limon suyu.

HAZIRLANIŞI

1.Unun ortasını açınız, bir bardak ılık sütle kabartıl­mış mayayı, yumuşamış yağı, yumurtaları, şeker ve tuzu ilâve ederek yumuşak bir hamur yapınız,
2.Hamuru ılık bir yerde iki misfi kabarana kadar
bekletiniz,
3.Küçük kalıpları yağlayınız ve bu hamurdan kalı­ba yarısına kadar koyunuz,
4.Kabarması için tekrar bekletiniz,
5.Orta hararetli fırında pişiriniz.
6.Ilınınca kalıptan çıkartınız ve ılık şuruba atınız,
7.Şurubu içince süzerek çıkartınız ve servis tabagına diziniz.
8.İyice soğuduktan sonra tepesini biraz kesiniz ve arasına kaymak veya krem şanti koyunuz,
9.Üstlerini çekilmiş antepfıstığı ile süsleyerek servis
yapınız.

MALZEMESİ

5 Su bardağı un,
1 Yumurta,
1,5 Su bardağı ılık su,
1 Tutam tuz,
1 Tatlı kaşığı bira mayası,
1,5 Su bardağı çiçek yağı,

ŞURUBU İÇİN

3 Su bardağı toz şeker, 3 Su bardağı su, 1/2 Limon suyu,

YAPILIŞI

1.Bira mayasını 3-4 kaşık ılık su ile ılık bir yerde bekletip kabartınız,
2.Elenmiş unu bir tencereye koyarak ortasını açı­nız,
3.1 yumurta, kabarmış maya, ılık su ve tuz ilâve ederek İyice karıştırınız. Koyu boza kıvamında çok
yumuşak bir hamur yapınız,
4.Yaptığınız hamuru üstünü örterek ılık bir yerde 1-1,5 saat dinlendirerek kabartınız,
5.Hamur iyice kabarınca hamurdan sol avuç içi­ne alarak sıkınız ve ıslak bir kaşıkla iri bilya büyüklüğünde kopartarak kızdırılmış çiçek yağına atınız. Pembe renk olana kadar kızartınız,
6.Kızaran lokmaları kevgirle alarak evvelce hazır­lanmış ve soğutulmuş şuruba atınız,
7.Lokmalar şurubu içince servis tabağına çıkartınız.

ŞURUP HAZIRLIĞI

1.Şekeri su ile ağır ateşte kaynatınız,
2.KoyulaşıncaMimon suyu ilâve ederek ateşten alınız.

MALZEMESİ

1 Adet ekmek kadayıfı,
10 Su bardağı sıcak su,
4 Su bardağı şeker,
4 Su bardağı su,
1 Çorba kaşığı limon suyu,
Arzu edildiği miktar kaymak.

YAPILIŞI

1.40 cm. çapında kenarları yüksek bir tepsiye ek­mek kadayıfını koyunuz,
2.Üzerine 10 bardak sıcak su dökünüz. Ağzını ka­patarak 40-45 dakika şişmesini ve yumuşamasını bekleyiniz,
3.Şişen ekmek kadayıfının suyunu süzüp, pürüzlü ve sert kısmını bir kaşıkla kazıyarak atınız,
4.Şekeri 4 bardak su ile 20,25 dakika ağır ateş üzerinde kaynatınız. İçine bir çorba kaşığı limon suyu katınız. Koyulaşınca ateşten alınız,
5.Sıcak şurubu kadayıfın üzerine dökünüz,
6.Ağır ateş üzerinde 20-25 dakika daha suyunu çektirerek pişiriniz,
7.Soğuduktan sonra servis tabağına ters çevire­rek alınız.
8.Dilimlere kesiniz ve kaymakla servis yapınız.

MALZEMESİ

1/2 Kg. tel kadayıf,
1,5 Küçük paket margarin (185-190 gr.),
1 Su bardağı dövülmüş ceviz,
1 Su bardağı sıcak su,
3 Su bardağı toz şeker,
3 Su bardağı su,
1/2 Limon suyu.

YAPILIŞI

1.Çukur bir kaba tel kadayıfları koyunuz,
2.Üzerine eritilmiş margarin dökünüz. Alt üst çevi­rerek kadayıfları yağlayınız,
3.Yarısını 35-40 cm. çapında tepsiye muntazam döşeyiniz,
4.Üzerine dövülmüş ceviz yayınız,
5.Kadayıfın diğer yarısını cevizlerin üzerine mun­tazam seriniz,
6.Orta ısıdaki fırında kızartınız,
7.Fırından çıkartınca üzerine bir bardak sıcak su gezdiriniz,
8.5-10 dakika üstünü kapayarak bekletiniz ve üzerine soğuk şurup dökünüz,
9.Bir saat sonra kare kare keserek servis yapınız.

ŞURUP HAZIRLIĞI

1.Üç bardak şekeri, üç bardak su ile 10-15 dakika kaynatınız. 1/2 limon suyu ilâve ediniz,

2.Koyulaşınca ateşten alınız soğutunuz.

MALZEMESİ

1,5 Su bardağı aşurelik buğday,
1/2 Su bardağı nohut,
1/2 Su bardağı pirinç,
1/2 Su bardağı fasulye,
1/2 Su bardağı sarı üzüm,
6 Adet incir,
6 Adet kuru kayısı,
1/2 Su bardağı ceviz içi,
1/2 Su bardağı fındık,
2,5 Su bardağı toz şeker.

YAPILIŞI

1.Geniş bir kapta, ayıklanmış ve yıkanmış buğ­day ile pirinci bol su ile iyice pişene kadar kaynatınız,
2.Akşamdan ıslatılmış nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayarak iyice pişiriniz,
3.Fasulye ve nohutun suyunu süzerek kaynamak­ta olan ve suyu koyulaşan buğdayın içine katınız,
4.Suyu azaldıkça, sıcak su ilâve ederek 15-20 da­kika kaynatınız. Şekerli ilâve ederek karıştırınız,
5.Ateşten almadan 10 dakika evvel, temizlenmiş, yıkanmış üzümleri, ufak ufak doğranmış incir ve kayı­sıları, su içinde bırakarak zarları soyulmuş ceviz par­çalarını atınız,
6.Ateşten aldıktan sonra küçük kâselere boşaltı­nız