Yazar: kumtanesi

MALZEMESİ

3 Su bardağı un,
2 Çorba kaşığı yoğurt,
1 Yumurta,
2 Çay kaşığı tuz,
Yeterince ılık su.
2 Bardak ayçiçek yağı (kızartmak İçin)

İÇİ İÇİN

250gr. koyun eti kıyması,
1 Orta boy soğan rendesi,
1/4 Demet ince kıyılmış maydanoz
Yeterince tuz, karabiber.

İÇ HAZIRLIĞI

1.Kıymanın içine 1 ortaboy soğan rendesi, 1 fin­can su, tuz, karabiber, maydanoz ilâve ederek iyice karıştırınız.

YAPILIŞI

1.Unun ortasını açın, 2 kaşık yoğurt, 1 yumurta ve tuz koyup yeterince ılık su ile orta kıvamda bir hamur yapınız,
2.Cevizden biraz büyük parçalara ayırarak, be­zeleri nemli bez altında 10-15 dakika dinlendiriniz,
3.Hamurları merdane ile bıçak sırtı kalınlığında yuvarlak açarak ve yarısına çiğ kıyma koyarak ka­patınız,
4.Açık kenarlarını iyice bastırınız ve bol kızgın yağda kızartınız,
5.Sıcak servis yapınız.

MALZEMESİ

1 Tavuk,
2 Su bardağı
4 Yufka,
2 Yumurta
1 Bardak süt,
1 Bardak yoğurt,
1 Bardak erimiş yağ,
Tuz, karabiber.

YAPILIŞI

1.Süt, yoğurt, 2 yumurta ve yağın üçte ikisini karış­tırınız,
2.Yağlanmış fırın tepsisine yufkaları teker teker yayarak, aralarına süt, yumurta, yağ, yoğurt karışımı­nı serpiniz,
3.Hazırlanan boş böreği orta ısılı fırında pişiriniz,
4.Tavuğu iyice haşlayınız,
5.Evvelce suda bekletilmiş pirinci tuz, 2 bardak su, 1 bardak tavuk suyu ve üçte bir artan yağ ile pi­lav yapınız,
6.Fırından çıkan böreği büyük karelere keserek, tavuk suyu ile ıslatınız, üstünü örtünüz,
7.Börek, tavuk suyunu çekince üzerine pilavı dö-şeyiniz,
8.Kemiklerinden ayrılmış olan tavuk eti parçala­rıyla pilavın üstünü tamamen kapatınız,
9.Kare kesilen börekle beraber servis yapınız

MALZEMESİ

1,5 Su bardağı yeşil mercimek,
2 Orta boy soğan,
1 Kaşık yağ,
1 Tatlı kaşığı karabiber,
1 Tatlı kaşığı tuz,
1 Su bardağı yoğurt,
2 Yumurta (Bir tanesi üstüne sürülecek)
1 Su bardağı erimiş margarin.
1 Tatlı kaşığı tuz.

YAPILIŞI

1.Yeşil mercimeği temizledikten sonra bol suda iyice pişene kadar haşlayınız ve suyunu süzünüz,
2.1 Kaşık yağda 2 soğan rendesini hafif kavura­rak mercimeği katınız ve karıştırınız, Yeterince tuz ve karabiber ilâve ediniz,
3.Bir bardak yoğurdu 1 yumurta, 1 çay bardağı ılık su ve tuz ilâvesi ile karıştırınız,
4.Aldığı kadar un ile açılabilecek yumuşaklıkta bir hamur yapınız,
5.8-10 parçaya ayırınız ve bezeleri 10-15 dakika dinlendiriniz,
6.Her bezeyi kare şeklinde açarak yağlayınız.Önce enine, sonra boyuna uçe katlayınız, katlar­ken aralarına tekrar yağ sürünüz.
7.İşlem bitince hamuru buzdolabında I saat bek­letiniz,
8.Her parçayı 1,5 mm kalınlığında tekrar açarak yağlayınız.
9.Hazırladığınız mercimekli içten bir kenartfia ko­yunuz ve birkaç kere döndürerek rulo yapınız, 10.Yağlanmış tepsiye diziniz,
11.Üzerine yumurta sarısı sürererç orta ısılı fırında pişiriniz.

MALZEMESİ

1 Kahve fincanı sıvıyağ,
1 Kaşık sirke,
1 Kahve fincanı erimiş margarin,
2 Yumurta,
1 Kahve fincanı süt veya su,
1 Tatlı kaşığı tuz,
Aldığı kadar un,
Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ.

YAPILIŞI

1.1 Kahve fincanı sıvıyağ, su veya süt, 2 yumurta ve sirkeyi tuz ilâvesi ile bir kâsede çırpınız,
2.Aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yapınız ve 2 bezeye ayırınız,
3.Un serperek hamuru ince açınız ve erimiş mar­garin sürünüz. Diğer bezeye de aynı işlemi yapınız,
4.Yağ sürülmüş yufkaları kenar noktasından baş­layarak sigara sarar gibi sarınız,
5.4 cm. ara ile kesiniz, iki açık ucunu bastırarak kapatınız,
6.Parçaları tek tek yuvarlak (1,5-2 mm) açaırak, kıymalı veya peynirli iç koyup poğaça gibi kapatınız,
7.Bol kızgın yağda kızartıniz.