Yazar: admin

KÜLKEDİSİ TATLISI (7- 8 kişilik)
MALZEMELER

• yarım kg. bal kabağı (soyup dilimlenmiş)
• 1 su bardağı şeker
• 2 paket petit beure bisküvi 1 tatlı kaşığı tarçın

PUDİNG İÇİN

• 1 litre süt
• 7 çorba kaşığı irmik
• 9 çorba kaşığı şeker
• 1 limon veya portakal kabuğu rendesi
• 2 paket vanilya

YAPILIŞI

• Ön hazırlık olarak tencereye bal kabağı dilimlerini alıp üzerine şeker ekleyelim.
• Tencerenin kapağını örtüp ağır ateşte kabaklar ezilecek kıvama gelinceye dek pişirelim. (Kabaklara su ilave etmeden kendi bıraktıkları su ile pirisin.)
• İçine tarçın ilave edelim, ezerek püre haline getirelim. Kabak püresi ılınınca içine kırılmış bisküvileri ilave ederek karıştıralım.
• Kenarlı bir kalıba kabak püresini yayalım. Tatlının pudingi için bir tencereye İrmiği, sütü, şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu ve vanilyalan ilave edelim.
• Ağır ateşte ve sürekli kanştırarak pudingin üzeri göz göz olana dek pişirelim. Pudingi ateşten alıp kabak püresinin üzerine boşaltarak yayalım.
• Tatlının üzerini dilediğimiz şekilde süsleyerek buzdolabında birkaç saat soğutalım. Dilimleyerek servis yapalım.

HAZIRLANIŞI 10 dakika
PİŞİRME SÜRESİ 25-30 dakika

 

 

 

ELMA TATLISI (7-8 kişilik)
MALZEMELER

• 8 orta boy elma 1,5 su bardağı şeker 1/2 su bardağı ceviz 1 tatlı kaşığı tarçın 1/2 su bardağı kuru üzüm 1/2 limon suyu
• 1 fiske kırmızı gıda boyası 1/2 elma (elmanın içi için)

ÜZERİ İÇİN

• 1 çay bardağı süt 1 paket krem şanti

 

YAPILIŞI

• Elmalann çekirdek yataklarını kabak oyacağı yadımıyla oyarak çıkaralım. Kabuklannı soyup dış kısımlanna karannamalan için limon suyu sürelim.
• Bîr kaba iri dövülmüş ceviz İçini, tavla zan iriliğinde doğranmış yanm elmayı, tarçını, kuru üzümü, şekerin yarasını ekleyip kanştıralım.
• Elmalann oyuklannı bu içle sıtaca doldurup yayvan bir tencereye dizelim. 1 fiske gıda boyasını 1 kahve fincanı suda eritip elmalann üzerine gezdirelim.
• Kalan şekeri de elmalann üzerine gezdirelim. Tencerenin kapağım örtüp ağır ateşte elmalar yumuşayıncaya dek pişirelim.
• Elmalan servis tabağına alıp buzdolabında birkaç saat bekleterek soğutalım. Krem şantiyi süt İle çırparak koyulaştıralım.
• Krem şantiyi krema pompasıyla elmaların üzerine küçük topçuklar halinde sıkarak servis yapalım.

 

SÜTLÜ İNCİR TATLISI (4-5 Kişilik)

HAZIRLANIŞI 10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ : 15-20 dakika

MALZEMELER

• yarım  kg kuru incir
• 1 su bardağı şeker
• 1,5 çay bardağı süt
• 150 gr. ceviz (iri dövülmüş)
• yarım çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

• İncirleri bir kabın içine alalım. Üzerini aşacak kadar kaynar su İlave ederek birkaç saat bekleterek incirlerin şişmesini sağlayalım.
• Bir tencerede sıvı yağı kızdırıp incirleri ilave ederek birkaç dakika arada bir çevirerek İncirleri delikli kepçe ile alalım.
• Tencereye şekeri ve sütü alıp 5 dakika kaynatalım. İncirlerin yan tarafını bıçakla keselim.
• İç kısımlarına bolca ceviz dolduralım ve şekerli sütün olduğu kabın içine dizerek 5 dakika daha incirleri pişirelim.
• İncirleri şekerli sütün içinde arada bir ters yüz ederek soğuyana kadar bekletelim.
• İncirleri servis tabağına alıp üzerine ceviz koyarak servis yapalım.

PÜF NOKTASI
Süt yerine su da kullanabilirsiniz. İncirleri kızdırılmış sıvı yağda birkaç dakika çevirerek kavurun ama yağını iyice süzdürerek kaynamakta olan şerbetin içine bırakalım.

FIRINDA SAKIZLI MUHALLEBİ (4-5 kişilik)

HAZIRLANIŞI

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15-20 dakika

MALZEMELER

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 2 yumurta sarısı
• 3 çorba kaşığı buğday nişastası
• yarım çay kaşığı dövülmüş damla
• sakızı veya 1,5 damla sakızlı çiklet
• 100 gr. iri dövülmüş fındık

 

YAPILIŞI

• Tencereye sütü, şekeri, yumurta sarılarını, nişastayı, çok az şeker ile havanda döverek incelttiğimiz damla sakızım alalım.
• Mikserle karıştırıp  topaksız kıvama gelene dek çırpalım. Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak muhallebinin üzeri göz göz olana dek pişirelim.
• Muhallebiyi ateşten alıp ısıya dayanıklı fırın  kaplarına boşaltalım.
• Muhallebi kaplarını  çukurca bir fırın kabına dizerek fırın kabına muhallebi kaplarının yarısına gelecek seviyede su dolduralım.
• Malzemeleri önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kabuk bağlayıp hafifçe pembeleşene dek pişirelim.
• Fırından alıp soğuttuktan sonra üzerine iri dövülmüş fındık serperek servis yapalım.

PRENSES TATLISI (4-5 kişilik)
HAZIRLANIŞI

• 10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

• 15 dakika

MALZEMELER

• 1 litre su
• 3 çorba kaşığı un (tepeleme)
• 1 su bardağı şeker
• yarım  paket krem şanti
• yarım  su bardağı süt (krem şanti için) 2 paket vanilya
• 2 damla sakızlı çiklet (arzuya göre)

 

 

KAKAOLU SOSU İÇİN

• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı kakao
• yarım  çay bardağı süt
• 2 çorba kaşığı şeker

 

YAPILIŞI

• Tencereye unu, şekeri, sütü, damla sakızlı çikletleri ilave edelim.
• Ağır ateşte ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana dek pişirelim.
• Kremayı ateşten alıp iyice soğutalım. Bu arada krem şantiyi yarım  su bardağı soğuk süt ile çırparak karıştıralım.
• Sonra soğuyan kremanın İçine krem şantiyi ve vanilyaları ilave ederek çırpalım.
• Kremayı kupların içine paylaştırarak kakaolu sosunu hazırlayalım.
• Yumurtayı, şekeri ve kakaoyu koyulaşana dek çırpalım.
• Sütü ilave ederek tekrar çırpalım.
• Kupların üzerine kaşığın ucu ile kakaolu sos gezdirip buzdolabında soğutarak servis yapalım.

AKORDİYON TATLISI (4-5 Kişilik)
MALZEMELER

• 1 yumurta
• 1 kahve fincanı sirke
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• Tavuk şişleri

 

ŞERBETİ İÇİN

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

YAPILIŞI

• Hamuru yoğuracağımız kabın içine yumurtayı, sirkeyi, yoğurdu, sıvı yağı ve kabartma tozunu ilave ederek çırpalım.
• Unu ilave edip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini şeffaf folyo ile kapatıp 15-20 dakika dinlendirelim.
• Bu arada şerbeti hazırlayalım. Tencereye şekeri, suyu, limon suyunu ilave edip 10 dakika kaynatalım.
• Şerbeti ateşten alıp iyice soğutalım. Hamuru merdane İle 3 mm. kalınlığında açalım.
• Hamurdan 2 cm eninde uzun şeritler keselim. Şeritleri tahta tavuk şişlerine akordiyon şeklinde katlayarak geçirelim.
• Bütün şeritleri aynı şekilde hazırlayalım. Cezveye sıvı yağı alalım ve kızdıralım.
• İçine 2-3 tane tavuk şişini dik şekilde batınp hamurları kızdıralım.
• Kızaran hamurları kağıt havlu üzerine 1-2 dakika bekletip şişlerden çıkartarak soğuk şerbetin içinde 20-25 dakika bekletip servis tabağına alalım.

GÜL TATLISI TARİFİ (7-8 Kişilik)
MALZEMELER 

• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta
• 5 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 100 gr. ceviz (İri dövülmüş)
• 1 paket margarin veya tereyağı

YAPILIŞI

• Hamur yoğuracağımız kaba eritip soğuttuğumuz margarini, yumurtayı, yoğurdu, kabartma tozunu ekleyip karıştıralım.
• Elenmiş unu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru merdane ile 0.3 mm. kalınlığında açalım.
• Geniş ağızlı bir fincan yardımı ile hamurdan yuvarlak parçalar kesip çıkaralım.
• Her yuvarlak parçanın ortasına yarım cevizi yerleştirelim.
• Cevizin kenarlarında kalan kısımlara bıçak yardımı ile ve eşit aralıklı 4 kesik yapalım.
• Kesiklerden oluşan karşılıklı 2 kanadı cevizin üzerine doğru döndürelim.
• Sonra kalan diğer 2 kanadı cevizin üzerine kapatalım.
• Kanatların kenar kısımlarını dışa doğru çevirip margarinle yağlanmış tepsiye dizelim.
• 190 derece ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim.
• Fırından alır almaz üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim.
• Tatlılar şerbetini emince servis tabağına alalım.
• Şerbeti İçin, şekeri, suyu, limon suyunu 10 dakika kaynatıp soğutalım.

MEYVELİ KIŞ PELTESİ (5-6 kişilik)
MALZEMELER

• 5 su bardağı su
• 1,5 su bardağı şeker
• 5 çorba kaşığı nişasta (tepeleme)
• 4-5 kuru incir
• 7-8 kura kayısı
• 2 kahve fincanı kum üzüm
• 1 kahve fincanı ceviz (iri dövülmüş)
• 5-6 hurma 1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI

• Kayısılan ve incirleri birkaç saat suya yatırarak yumuşamalannı sağlayalım.
• Sonra tavla zan iriliğinde doğrayalım. Tencereye şekeri, suyu, nişastayı, ekleyip çırpma teli ile kanştıralrm.
• İncirleri, kayısıları, kura üzümleri, cevizleri küçük doğranmış hurmaları ekleyip ağır ateşte ve sürekli karıştırarak, üzeri göz göz olana dek pişirelim.
• Kaynama süresinden sonra ateşi iyice kısarak pelteyi, saydamlık kazanana dek 5 dk. daha karıştırıp pişirelim.
• Tatlıyı kaselere boşaltıp üzerine tarçın serperek buzdolabında birkaç saat soğutalım ve servis yapalım.

ŞERBETİ İÇİN

Tencereye şekeri, suyu ve limon suyunu alıp 10 dakika kaynatalım. Şerbeti ateşten alarak iyice soğutalım.

PÜF NOKTASI

Şerbetin soğuk olması önemli. Böreklik yufka kullanabilirsiniz ama bulabilirseniz büyük marketlerde satılan baklava yufkası ile hazırlayabilirsiniz. Sonuç daha da iyi olacaktır.

HAZIRLANIŞI

PİŞİRME SÜRESİ: (25-30 dakika)

MALZEMELER

• 2 yufka
• 200 gr. Tel kadayıf
• 125 gr. Tereyağı veya margarin
• 150 gr. Ceviz veya fındık (iri dövülmüş)

ŞERBETİ İÇİN

• 3 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

KADAYIFLI SARMA YAPILIŞI

• Yağı tavaya alıp eriterek kadayıfların üzerine boşaltalım.
• İri dövülmüş cevizleri de ilave ederek iyice karıştıralım ve yağın kadayıfla iyice özleşmesini sağlayalım.
• Bİr yufkayı serelim üzerine kadayıfı ince bir şekilde ve düzgünce yayalım.
• Yufkanın bir ucundan tutup rulo yaparak saralım.
• Yufka rulosunu 2 cm aralıklarla keselim.
• Isıtılmış 200 derece ısılı fırında tatlı hamurlarının altları ve üstleri pembeleşene dek pişirerek fırından alalım ve ısıtalım.
• Sonra üzerlerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirerek servis yapalım.